Instructions
- Préparez le caramel : Dans une casserole à fond épais, combinez le sucre et l’eau à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution, puis augmentez le feu à moyen-vif. Laissez mijoter sans remuer jusqu’à obtenir une belle teinte caramel.
- Incorporez les liquides : Une fois le caramel prêt, retirez du feu et ajoutez délicatement la crème épaisse et l’extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Refroidissement : Ajoutez le sel de mer, puis versez le caramel dans un plat pour qu’il refroidisse complètement.
- Préparez le mélange de beurre : Pendant que le caramel refroidit, crémez le beurre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Combinez les ingrédients : Une fois le caramel refroidi, incorporez-le au mélange de beurre. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un glaçage léger et aéré. Si le glaçage est trop liquide, laissez-le refroidir un peu plus et fouettez à nouveau.
Conseils et Variantes
- Ajoutez du whisky : Pour une version plus adulte, incorporez un peu de whisky au caramel juste avant qu’il ne refroidisse.
- Ajustez le sel : Si vous préférez un goût de caramel plus doux, réduisez la quantité de sel.
- Conservation : Le glaçage se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à trois mois. Laissez-le revenir à température ambiante et mélangez avant utilisation.
- Finition florale : Pour une touche festive, garnissez vos desserts de fleurs comestibles séchées.
Conclusion
Le glaçage au caramel salé est bien plus qu’un simple ajout à vos desserts : c’est une expérience gustative qui réchauffe le cœur. Que vous le serviez lors d’une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, il ne manquera pas d’apporter une note de joie à chaque bouchée.
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