Poulet Dépouillé au Beurre

Le poulet dépouillé est un plat délicieux et polyvalent qui fait impression lors des repas en famille ou des dîners décontractés. La technique de dépoilage permet une cuisson uniforme et une meilleure absorption des saveurs, garantissant que chaque bouchée est juteuse et pleine de goût. Cette recette combine une marinade simple avec des herbes fraîches et des épices pour rehausser la saveur du poulet, offrant ainsi un plat savoureux que tout le monde adorera.

Ingrédients

Pour préparer ce succulent poulet dépouillé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 poulet entier, dépouillé : Le dépoilage consiste à retirer la colonne vertébrale pour que le poulet puisse être aplati. Cette méthode permet non seulement une cuisson plus rapide, mais aide également à maintenir la viande tendre et juteuse.
• Sel et poivre : Assaisonnements de base qui rehaussent les saveurs naturelles du poulet.
• ½ tasse de mayonnaise : Cet ingrédient sert de base à la marinade, aidant à garder le poulet moelleux tout en ajoutant de la crémeux et de la saveur.
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu : Ajoute de la richesse et aide à dorer le poulet pendant la cuisson.
• 60 ml de jus de citron : Le jus de citron frais apporte de l’acidité, illuminant le plat et attendrissant la viande.
• 1 cuillère à soupe d’épices pour poulet : Vous pouvez utiliser votre mélange préféré ou créer votre propre mélange d’herbes et d’épices selon vos goûts.
• Une poignée de persil frais, finement haché : Les herbes fraîches ajoutent de la fraîcheur et une explosion de saveur à la marinade.
• 4 gousses d’ail, hachées : L’ail infuse le poulet d’une saveur robuste, complétant parfaitement les autres ingrédients.

Instructions

Étape 1 : Préparer le Poulet

1. Dépoiler le Poulet : Commencez par placer le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. À l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau bien aiguisé, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale pour l’enlever. Ouvrez le poulet comme un livre et appuyez fermement sur le sternum pour l’aplatir. Cette étape permet une cuisson uniforme et aide le poulet à mieux absorber les saveurs.
2. Assaisonner le Poulet : Saupoudrez généreusement le poulet de sel et de poivre, à la fois sur la peau et en dessous. Cet assaisonnement de base est crucial pour rehausser la saveur naturelle du poulet.

Étape 2 : Préparer la Marinade

3. Combiner les Ingrédients : Dans un bol moyen, combinez la mayonnaise, le beurre fondu, le jus de citron, les épices pour poulet, le persil haché et l’ail émincé. Fouettez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. La mayonnaise sert de base parfaite, ajoutant de l’humidité et de la saveur.

Étape 3 : Mariner le Poulet

4. Mariner le Poulet : Placez le poulet dépouillé dans un grand plat ou un sac en plastique refermable. Versez la marinade sur le poulet, en vous assurant qu’il soit bien enrobé. Si vous utilisez un plat, couvrez-le avec du film plastique. Si vous utilisez un sac, fermez-le hermétiquement en chassant autant d’air que possible. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures si vous avez le temps. Cela permet aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.

Étape 4 : Préchauffer le Four

5. Préchauffer le Four : Pendant que le poulet marine, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Cette température est idéale pour rôtir le poulet, permettant une cuisson complète sans le dessécher.

Étape 5 : Préparer la Cuisson

6. Préparer la Plaque de Cuisson : Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium pour faciliter le nettoyage. Placez une grille sur la plaque de cuisson si vous en avez une ; cela permet à l’air de circuler autour du poulet, favorisant une cuisson uniforme et un croustillant de la peau.

Étape 6 : Cuire le Poulet

7. Placer le Poulet dans le Four : Retirez le poulet de la marinade, en laissant l’excès s’égoutter. Placez le poulet, peau vers le haut, sur la grille (ou directement sur la plaque tapissée si vous n’avez pas de grille). Couvrez le poulet lâchement avec du papier aluminium pour éviter qu’il ne dore trop vite.
8. Rôtir le Poulet : Faites cuire le poulet dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes. Le papier aluminium aidera à garder le poulet moelleux pendant la première phase de cuisson.
9. Retirer le Papier Aluminium : Après 45 minutes, retirez délicatement le papier aluminium. Cela permet à la peau de devenir croustillante. Continuez à rôtir le poulet pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la température interne atteigne 75 degrés Celsius (165 degrés Fahrenheit) mesurée au point le plus épais du poulet.

Étape 7 : Laisser Reposer et Servir

10. Laisser Reposer : Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes. Cette période de repos est essentielle car elle permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant que chaque bouchée est tendre et juteuse.
11. Servir : Découpez le poulet en portions et servez-le chaud. Vous pouvez garnir de persil haché supplémentaire pour une touche de fraîcheur et de couleur. Accompagnez-le de vos côtés préférés, comme des légumes rôtis, une salade fraîche ou du pain à l’ail pour un repas complet.

Conseils Supplémentaires

• Variations : N’hésitez pas à personnaliser la marinade en ajoutant d’autres herbes et épices. Par exemple, vous pouvez inclure du paprika fumé pour une saveur fumée ou du piment de Cayenne pour un peu de piquant.
• Accompagnements : Pensez à servir le poulet dépouillé avec des accompagnements comme des pommes de terre en purée, des asperges cuites à la vapeur ou une légère salade de quinoa. Ces plats complèteront les saveurs riches du poulet.
• Conservation : Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Réchauffez doucement au four pour maintenir l’humidité.
• Option de Gril : Si vous préférez, vous pouvez griller le poulet dépouillé au lieu de le rôtir au four. Préchauffez le gril à feu moyen, faites cuire le poulet pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Conclusion

Le poulet dépouillé est non seulement facile à préparer, mais il offre également un délicieux mélange de saveurs qui impressionnera votre famille et vos amis. Cette recette, avec sa marinade crémeuse à l’ail et sa peau parfaitement rôtie, garantit un poulet succulent qui peut devenir la vedette de votre table. Profitez de ce délicieux repas, sachant qu’il est à la fois satisfaisant et une excellente façon de mettre en valeur vos compétences culinaires !