La délicieuse combinaison de chocolat et de cerises a longtemps été un duo apprécié dans les desserts, captivant les papilles de nombreux gourmets à travers le monde. Cette recette emmène le gâteau roulé classique vers de nouveaux sommets en l’infusant des riches saveurs d’un gâteau de la Forêt Noire. Imaginez ceci : un gâteau éponge au chocolat léger et aérien, roulé avec de la crème fouettée onctueuse et une garniture de cerises sucrées, créant un chef-d’œuvre à la fois délicieux et visuellement époustouflant. Parfait pour toute occasion, des anniversaires aux fêtes de fin d’année, ce dessert exquis promet d’être la vedette du repas.
🛒 Ingrédients :
Pour le Gâteau Éponge au Chocolat :
- 4 grands œufs
- ¾ tasse de sucre granulé
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- ¼ tasse de cacao en poudre non sucré
- ¼ tasse de farine tout usage
- ¼ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
Pour la Garniture aux Cerises :
- 2 tasses de cerises dénoyautées (fraîches ou congelées)
- ¼ tasse de sucre granulé
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’eau
Pour la Crème Fouettée :
- 1½ tasse de crème épaisse
- ¼ tasse de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la Garniture :
- Cerises supplémentaires
- Copeaux de chocolat ou poudre de cacao
⏳ Instructions :
1. Préchauffez le Four :
Commencez par préchauffer votre four à 350°F (175°C). Beurrez généreusement un moule à rouleau de 10×15 pouces avec du beurre ou un spray antiadhésif. Pour garantir que le gâteau se démoule facilement, tapissez le fond du moule avec du papier sulfurisé, en laissant un peu dépasser sur les bords. Cela facilitera le retrait du gâteau une fois cuit.
2. Préparez le Gâteau Éponge au Chocolat :
Dans un grand bol, battez ensemble les œufs, le sucre granulé et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne épais et pâle, ce qui prendra environ 5 minutes. Le tamisage est crucial à cette étape, alors prenez votre cacao en poudre, votre farine, votre levure chimique et votre sel, et tamisez-les ensemble dans un autre bol. Cela empêche la formation de grumeaux et aide à aérer les ingrédients secs. Incorporez délicatement les ingrédients secs tamisés dans le mélange d’œufs à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Faites attention à ne pas dégonfler la pâte aérée ! Une fois bien mélangé, étalez la pâte uniformément dans le moule à rouleau préparé. Cuisez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme en étant légèrement touché.
3. Préparez la Garniture aux Cerises :
Pendant que le gâteau éponge cuit, concentrez-vous sur la garniture aux cerises. Dans une casserole moyenne à feu moyen, combinez les cerises dénoyautées et le sucre granulé. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les cerises commencent à ramollir et à libérer leurs jus, environ 5 à 7 minutes. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ce mélange aux cerises, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant, ce qui prend généralement environ une minute. Une fois épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement. N’oubliez pas de goûter ; si vous préférez une garniture plus sucrée ou plus acide, n’hésitez pas à ajuster avec un peu plus de sucre ou un filet de jus de citron.
4. Préparez la Crème Fouettée :
Pour la crème fouettée, assurez-vous que votre bol et vos fouets sont froids ; cela aide la crème à atteindre le bon volume. Versez la crème épaisse dans le bol refroidi et ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Vous devez obtenir une crème fouettée légère et mousseuse qui fournira le contraste parfait avec le roulé au chocolat et la garniture de cerises acidulées.
5. Assemblez le Roulé :
Une fois que le gâteau éponge au chocolat a complètement refroidi, il est temps d’assembler votre délicieuse création. Retirez délicatement le papier sulfurisé du gâteau éponge. Placez le gâteau sur un torchon propre, en veillant à ce que le torchon soit disposé pour que le gâteau puisse être roulé avec. Étalez uniformément la crème fouettée sur le gâteau refroidi, en veillant à couvrir toute la surface. Ensuite, disposez la garniture de cerises refroidie sur la crème fouettée. En commençant par un des petits côtés, roulez le gâteau fermement en utilisant le torchon pour guider le roulé. Retirez doucement le torchon au fur et à mesure que vous roulez, en veillant à ne pas le coincer à l’intérieur. Une fois roulé, placez le gâteau, la couture vers le bas, sur un plat de service et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu’il prenne.
6. Garnissez et Servez :
Après que le roulé ait refroidi et pris, c’est le moment de laisser libre cours à votre créativité avec la présentation ! Si vous le souhaitez, vous pouvez placer le roulé sur une planche à découper. Avec un couteau dentelé bien aiguisé, découpez le roulé en tranches uniformes d’environ 1 à 2 pouces d’épaisseur. Disposez les tranches sur un plat de service et garnissez-les de cerises supplémentaires disposées artistiquement sur le dessus ou autour du plat. Pour une touche d’élégance, saupoudrez des copeaux de chocolat ou une légère couche de cacao en poudre sur le dessus. Servez bien frais et regardez vos invités s’émerveiller devant la combinaison de saveurs et la beauté du dessert.
🍰 Astuces et Variantes :
- Cerises : Si les cerises fraîches ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des cerises congelées. N’oubliez pas de les décongeler et de bien les égoutter avant de les cuire pour la garniture.
- Saveurs : Pour une variante, envisagez d’ajouter de l’extrait d’amande à la crème fouettée ou même un peu de liqueur de cerise à la garniture de cerises pour une version adulte de ce dessert.
- Présentation : Pour une touche plus sophistiquée, nappez le dessus de chocolat noir fondu ou servez des tranches accompagnées d’une boule de glace à la vanille.
🎊 Profitez de la Célébration !
Ce gâteau roulé décadent avec une touche de la Forêt Noire n’est pas seulement une friandise pour vos papilles ; c’est également un festin pour les yeux ! Impressionnez vos invités lors de votre prochaine réunion ou offrez-vous une douceur lors d’une journée tranquille à la maison. Chaque tranche révèle un magnifique tourbillon de chocolat, de crème aérienne et de cerises acidulées, invitant chacun à se régaler de ses riches saveurs. Avec sa délicieuse combinaison de textures et de saveurs, ce Chef-d’œuvre au Chocolat et aux Cerises saura satisfaire toutes vos envies chocolat-cérises ! Profitez-en bien ! 🍒🍫✨
