Cette recette de Cheesecake aux Fraises Sans Cuisson est une manière rafraîchissante, facile et sans tracas de préparer un dessert délicieux, parfait pour toutes les occasions. Avec une croûte de biscuits Graham fondante, une garniture de fromage à la crème lisse et crémeuse, et un topping de fraises vibrant, ce dessert saura impressionner vos invités. Le meilleur dans tout ça ? Vous n’aurez même pas besoin de préchauffer votre four !
Ingrédients :
Pour la Croûte :
- 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham (ou de biscuits digestifs)
- 1/3 tasse de beurre fondu
- 3 cuilères à soupe de sucre
Pour la Garniture au Fromage à la Crème :
- 1 livre de fromage à la crème (2 paquets de 250 grammes)
- 1 tasse de sucre glace
- 2 cuilères à café de pâte de vanille ou extrait de vanille pur
- 1 ½ tasse de crème liquide (crème entière)
Pour le Topping aux Fraises :
- 4 tasses de fraises fraîches ou surgelées
- ¾ tasse de sucre
- 3 cuilères à soupe de fécule de maïs dissoutes dans ¼ tasse d’eau froide
Instructions :
Étape 1 : Préparer la Croûte de Biscuits
- Tapissez le Fond du Moule : Commencez par tapisser le fond d’un moule à charnière de 9 pouces (environ 23 cm) avec du papier parchemin. Cela permettra de retirer plus facilement le cheesecake du moule par la suite. Il n’est pas nécessaire de graisser les côtés du moule, car la croûte devra s’y adhérer pour maintenir sa forme.
- Mélangez les Ingrédients de la Croûte : Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham (ou digestifs), le beurre fondu et le sucre. Remuez bien pour que les miettes soient uniformément enrobées de beurre et que le sucre soit bien réparti. La texture doit ressembler à du sable humide.
- Pressez la Croûte dans le Moule : Versez le mélange de biscuits dans le moule à charnière préparé. À l’aide du dos d’une cuillère ou de vos doigts, pressez-le fermement et uniformément au fond du moule, en remontant légèrement le long des bords pour former une croûte solide. Une fois cela fait, mettez le moule au réfrigérateur pour que la croûte se raffermisse pendant que vous préparez la garniture au fromage à la crème.
Étape 2 : Préparer la Garniture au Fromage à la Crème
- Montez la Crème : Dans le bol d’un mixeur électrique, ajoutez 3 cuillères à soupe du sucre glace et l’extrait de vanille, puis versez la crème liquide. Battez le tout à vitesse élevée jusqu’à obtenir des pics mous. Veillez à ne pas trop fouetter, car la crème pourrait devenir trop ferme.
- Crème le Fromage à la Crème : Une fois la crème montée, transférez-la dans un autre bol. Dans le même bol du mixeur, ajoutez le reste du sucre glace et le fromage à la crème. Battez jusqu’à ce que le fromage à la crème devienne lisse et crémeux. Si le fromage à la crème est trop ferme, vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir légèrement avant de le battre.
- Ajoutez la Crème à la Fromage à la Crème : Ajoutez environ la moitié de la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème et battez à nouveau pour l’incorporer complètement. Cette étape aide à ramollir encore un peu plus le mélange de fromage à la crème, ce qui le rend plus crémeux pour la suite.
- Incorporez le Reste de la Crème Fouettée : Utilisez une spatule en silicone ou en caoutchouc pour incorporer délicatement le reste de la crème fouettée. Faites cela doucement pour éviter de faire retomber la crème. Le mélange doit être lisse et homogène.
- Étalez la Garniture sur la Croûte : Étalez la garniture au fromage à la crème de manière uniforme sur la croûte de biscuits déjà refroidie. Utilisez une spatule pour lisser le dessus. Une fois que la garniture est bien étalée, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la garniture prenne bien et se raffermisse.
Étape 3 : Préparer le Topping aux Fraises
- Cuire les Fraises : Dans une casserole, mélangez les fraises et le sucre, puis chauffez doucement à feu moyen. Si vous utilisez des fraises surgelées, laissez-les d’abord décongeler. Remuez bien pour que le sucre se dissolve et que les fraises commencent à libérer leur jus.
- Épaissir la Préparation : Dissolvez la fécule de maïs dans l’eau froide, puis ajoutez-la au mélange de fraises en remuant constamment. Laissez cuire à feu doux pendant encore une minute, en continuant de remuer. Cela permettra d’épaissir la sauce et de donner une texture sirupeuse.
- Laissez Refroidir : Une fois la préparation épaissie et les fraises bien cuites, retirez-la du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante. C’est une étape cruciale, car si vous versez le topping chaud sur la garniture au fromage à la crème, cela pourrait faire fondre la crème et altérer la texture du cheesecake.
- Ajouter le Topping : Une fois le topping aux fraises refroidi, versez-le uniformément sur la garniture au fromage à la crème. Vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez, selon la quantité de fruits que vous aimez sur votre cheesecake.
- Refroidir à Nouveau : Remettez le cheesecake au réfrigérateur pour qu’il prenne bien. Laissez-le refroidir plusieurs heures, ou idéalement toute la nuit, avant de le servir.
Étape 4 : Servir et Déguster !
Une fois le cheesecake bien pris et le topping aux fraises ferme, il est prêt à être servi. Retirez délicatement le cheesecake du moule à charnière et, si vous le souhaitez, garnissez-le de crème fouettée supplémentaire ou de fruits frais pour ajouter une touche de décoration.
La garniture crémeuse au fromage à la crème se marie parfaitement avec le topping sucré et fruité des fraises. La croûte de biscuits Graham, légèrement croquante, ajoute une texture agréable qui complète à merveille le côté onctueux du cheesecake. Ce dessert sans cuisson est parfait pour l’été, les fêtes de famille ou même pour se faire plaisir lors d’une journée ensoleillée !
Conseils pour un Cheesecake aux Fraises Sans Cuisson Parfait
- Préparez-le à l’avance : Comme pour la plupart des cheesecakes, plus vous laissez le dessert refroidir et prendre, mieux c’est. Pour de meilleurs résultats, préparez ce cheesecake un jour à l’avance pour que la garniture ait le temps de se raffermir et de prendre une belle consistance.
- Fraises Fraîches ou Surgelées : Les fraises fraîches sont parfaites pour ce dessert, mais si vous n’en avez pas sous la main, les fraises surgelées feront aussi très bien l’affaire. Assurez-vous de bien les décongeler avant de les cuire pour éviter un excès d’eau dans le topping.
- La Crème Fouettée : Veillez à ne pas trop fouetter la crème. Si la crème est trop battue, elle deviendra granuleuse et trop ferme. Fouettez juste assez pour obtenir des pics mous, et le résultat sera parfait.
- Variantes de Saveurs : Bien que les fraises soient les stars de ce cheesecake, vous pouvez facilement changer le topping pour varier les plaisirs. Essayez des fruits comme les framboises, les myrtilles ou même un mélange de fruits rouges pour un résultat tout aussi délicieux. Vous pouvez aussi ajouter une couche de ganache au chocolat ou un filet de caramel pour une touche encore plus gourmande.
- Version sans Gluten : Pour une version sans gluten, il vous suffit de remplacer les miettes de biscuits Graham par des biscuits sans gluten ou des biscuits digestifs sans gluten. De cette façon, tout le monde pourra profiter de ce délicieux dessert !
Conclusion
Ce Cheesecake aux Fraises Sans Cuisson est un dessert incontournable, facile à préparer et absolument délicieux. Que vous le prépariez pour une fête d’été, un repas en famille ou simplement pour vous faire plaisir, ce cheesecake ravira tout le monde. Avec sa garniture crémeuse, son topping sucré aux fraises et sa croûte croquante, il est impossible de ne pas en redemander !
Alors, préparez vos ingrédients, suivez ces étapes simples et régalez-vous avec ce dessert fondant et fruité.
