Le meatloaf (pain de viande) est l’un de ces plats intemporels qui apportent réconfort et chaleur, un peu comme un grand câlin après une longue journée. Il y a quelque chose d’indéniablement réconfortant dans une tranche de meatloaf, surtout lorsqu’elle est servie avec de la purée de pommes de terre, des légumes ou une simple salade. La recette de meatloaf à la Cracker Barrel se distingue parmi les recettes classiques, avec son mélange parfait de saveurs, de moelleux et de texture. Connue pour sa viande tendre et juteuse, sa saveur riche et ses ingrédients simples mais satisfaisants, cette recette deviendra sûrement un incontournable à la maison.
Plongeons dans les détails de cette délicieuse recette de meatloaf à la Cracker Barrel, qui combine de la viande hachée, des assaisonnements savoureux, des crackers Ritz écrasés, du fromage cheddar fort et un nappage sucré et acidulé pour un repas à la fois simple et spécial.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 2/3 tasse de lait
- 32 crackers Ritz, écrasés
- 1/2 tasse d’oignon haché
- 4 onces de fromage cheddar fort râpé
- 1 cuillère à café de sel
- Optionnel pour le nappage :
- 1/4 tasse de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
Instructions :
Étape 1 : Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F). Cela permettra à votre four d’atteindre la température idéale pendant que vous préparez les ingrédients, garantissant que votre meatloaf cuit uniformément.
Étape 2 : Préparer le mélange de crackers
Dans un grand bol, combinez les 2 œufs et les 2/3 tasse de lait. Fouettez bien les œufs et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Ce mélange aidera à lier les ingrédients et à garder le meatloaf humide.
Ensuite, ajoutez les 32 crackers Ritz écrasés dans le bol. Ces crackers sont la clé pour obtenir une texture légère et aérée dans le meatloaf. Ils absorbent l’humidité des œufs et du lait, maintenant ainsi le meatloaf moelleux et juteux, tout en apportant une légère croquant et une saveur subtile. Mélangez bien les crackers avec le lait et les œufs, en veillant à ce qu’ils soient bien imbibés.
Étape 3 : Ajouter le fromage et les oignons
Une fois le mélange de crackers prêt, ajoutez 1/2 tasse d’oignon haché et 4 onces de fromage cheddar fort râpé. Les oignons apportent une touche de douceur et de texture, tandis que le fromage cheddar fort ajoute une saveur crémeuse et acidulée qui complète parfaitement la viande.
Mélangez ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis. Le fromage fondra dans le pain de viande pendant la cuisson, créant des poches de fromage fondu qui ajouteront une saveur riche à chaque bouchée.
Étape 4 : Ajouter la viande hachée
Il est maintenant temps d’incorporer l’ingrédient principal : la viande hachée. La recette traditionnelle utilise 1 à 1,5 livre (450 à 680 g) de viande hachée de bœuf, mais vous pouvez également opter pour un mélange de bœuf et de porc pour une saveur plus riche et une texture plus tendre. Le porc ajoutera de l’humidité et de la tendresse au pain de viande, tandis que le bœuf fournira une base savoureuse et copieuse.
Ajoutez la viande hachée au mélange et mélangez délicatement. Veillez à ne pas trop mélanger la viande, car un mélange excessif peut rendre le pain de viande dense et sec. Mélangez doucement pour garder une texture tendre.
Étape 5 : Assaisonner le mélange
Pour assaisonner le mélange de viande, ajoutez 1 cuillère à café de sel. C’est l’assaisonnement de base, mais vous pouvez ajouter d’autres épices si vous le souhaitez. Par exemple, une pincée de poivre noir, de poudre d’ail ou de poudre d’oignon peut enrichir la saveur et donner plus de profondeur au pain de viande.
Goûtez le mélange pour vérifier si l’assaisonnement est bien équilibré. N’oubliez pas que le fromage et les crackers ajouteront déjà un peu de sel, donc ajustez selon vos préférences. Si vous utilisez de la viande de porc, vous n’aurez peut-être pas besoin d’autant de sel, car le porc est naturellement plus savoureux et gras que le bœuf.
Étape 6 : Former le pain de viande
Une fois que votre mélange de viande est prêt, il est temps de former le pain. Vous avez deux options pour cette étape. Vous pouvez soit graisser un moule à pain et y transférer le mélange de viande, soit façonner le mélange à la main en un pain libre et le placer sur une plaque de cuisson.
Si vous utilisez un moule à pain, pressez bien le mélange de viande dans le moule pour éviter les poches d’air. Si vous formez le pain sur une plaque de cuisson, façonnez-le en un pain compact et pressez légèrement pour éliminer l’excédent d’air. L’objectif est de créer un pain de viande uniforme qui cuit de manière homogène.
Étape 7 : Ajouter le nappage (facultatif)
Pour une touche traditionnelle, vous pouvez préparer un nappage sucré et acidulé pour le pain de viande. Dans un petit bol, combinez 1/4 tasse de ketchup et 1 cuillère à soupe de sucre brun. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre brun soit complètement dissous dans le ketchup.
Étalez ce nappage sur le dessus du pain de viande. Le sucre brun apportera une douceur subtile et le ketchup une touche acidulée. La cuisson caramélisera ce nappage, formant une croûte savoureuse et brillante sur le pain de viande.
Étape 8 : Cuire le pain de viande
Placez le pain de viande dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 1 heure. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande. Le pain de viande est prêt lorsque la température atteint 71°C (160°F). Le temps exact de cuisson peut varier en fonction de la taille du pain et de votre four, il est donc toujours bon de vérifier à mi-cuisson.
Si le dessus du pain de viande brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir légèrement de papier d’aluminium pour éviter qu’il ne devienne trop sombre avant que le centre soit bien cuit.
Étape 9 : Laisser reposer et servir
Une fois le pain de viande cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans le pain, ce qui facilite la découpe et empêche les jus de se répandre à chaque tranche.
Après le temps de repos, découpez le pain de viande en tranches épaisses. Servez-le avec vos accompagnements préférés, tels que de la purée de pommes de terre, des haricots verts ou une salade fraîche. Vous pouvez également ajouter un peu de sauce ou de ketchup en plus si vous le souhaitez.
Pourquoi cette recette fonctionne :
Cette recette de pain de viande à la Cracker Barrel est conçue pour être à la fois savoureuse et facile à préparer. Voici pourquoi elle fonctionne si bien :
- Les crackers Ritz : L’utilisation des crackers Ritz est essentielle pour obtenir un pain de viande moelleux et tendre. Ils absorbent l’humidité des œufs et du lait, maintenant le pain de viande humide et juteux, tout en ajoutant une saveur subtile et un léger croquant.
- Le fromage cheddar fort : Le fromage cheddar fort ajoute une richesse crémeuse et acidulée au pain de viande. Lorsqu’il fond, il améliore la saveur globale et équilibre la viande avec une touche de fromage fondant.
- Le nappage sucré et acidulé : Le nappage ketchup-sucre brun ajoute une belle croûte caramélisée et sucrée au pain de viande. La douceur du sucre brun et l’acidité du ketchup contrastent magnifiquement avec la viande savoureuse.
- La simplicité : Cette recette utilise des ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger, ce qui en fait un repas abordable et accessible. La préparation est simple, avec peu d’étapes, et le résultat est toujours satisfaisant.
Variations et astuces :
Bien que cette recette soit délicieuse telle quelle, voici quelques variations et astuces pour personnaliser votre pain de viande :
- Ajoutez des légumes : Si vous souhaitez ajouter un peu plus de légumes, hachez finement des poivrons, des champignons ou des carottes et incorporez-les dans le mélange de viande. Ces légumes ajouteront de l’humidité et une saveur supplémentaire.
- Épicez-le : Ajoutez une touche de chaleur en incorporant des flocons de piment rouge, de la sauce piquante ou des jalapeños dans le mélange de viande. Cela donnera au pain de viande un petit coup de fouet qui se mariera bien avec la douceur du nappage.
- Utilisez d’autres fromages : Bien que le cheddar fort soit le fromage classique, vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages comme la mozzarella, le Monterey Jack ou un mélange de fromages pour changer le profil de saveur du pain de viande.
- Restes de pain de viande : Si vous avez des restes, ne vous inquiétez pas ! Le pain de viande restant fait de délicieux sandwichs le lendemain. Il suffit de mettre une tranche de pain de viande entre deux tranches de pain et d’ajouter vos condiments préférés, comme de la moutarde, de la mayonnaise ou des cornichons, pour un déjeuner rapide et savoureux.
- Instructions de congélation : Si vous souhaitez préparer le pain de viande à l’avance, vous pouvez le congeler avant la cuisson. Il suffit de façonner le pain de viande et de l’enrouler hermétiquement dans du film plastique et du papier d’aluminium. Lorsque vous êtes prêt à le cuire, faites-le cuire directement du congélateur, mais ajoutez 10 à 15 minutes de temps de cuisson supplémentaire.
Conclusion :
La recette de pain de viande à la Cracker Barrel est l’archétype de la comfort food—simple à préparer, incroyablement savoureuse et toujours satisfaisante. Que vous cuisiniez pour un dîner en famille ou prépariez un repas pour impressionner des invités, ce pain de viande deviendra sûrement un favori. La combinaison de crackers Ritz, de fromage cheddar et du nappage sucré crée un plat bien équilibré qui est aussi réconfortant que délicieux. Essayez-le et régalez-vous d’un repas fait maison qui apportera chaleur et joie à votre table !
