Recette de Soupe Harira Marocaine ✨🍲
La Harira est une soupe marocaine chaude, réconfortante et pleine de saveurs, qui occupe une place centrale dans la cuisine marocaine. Elle est particulièrement appréciée pendant le mois sacré de Ramadan, où elle permet de rompre le jeûne en douceur, mais elle est également idéale pour un repas convivial et nourrissant à tout moment de l’année. Cette soupe généreuse combine des légumes, des légumineuses, des épices et de la viande, offrant un repas complet en une seule assiette. Dans cet article, nous vous montrons comment préparer la soupe Harira, étape par étape, pour recréer l’authentique saveur marocaine chez vous.
🍲 Ingrédients
Pour préparer une soupe Harira marocaine traditionnelle, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 tasse de lentilles 🫘
Les lentilles sont une base importante de la Harira, apportant à la soupe une texture riche et une excellente source de protéines végétales. - 1/2 tasse de pois chiches 🌰 (trempés toute la nuit)
Les pois chiches ajoutent une texture crémeuse et une douceur subtile à la soupe. Ils sont également très nutritifs, riches en fibres et en protéines. - 250 g de viande (bœuf ou agneau) 🥩 (facultatif)
La viande apporte un goût savoureux et une richesse supplémentaire à la soupe, mais elle peut être omise pour une version végétarienne. Si vous choisissez d’inclure de la viande, l’agneau est souvent préféré pour sa tendreté et son goût authentique. - 1 oignon 🧅 (haché)
L’oignon est l’un des ingrédients de base de la Harira, ajoutant une saveur sucrée et profonde à la soupe. - 2 tomates 🍅 (mixées)
Les tomates ajoutent de la fraîcheur et de l’acidité à la soupe, tout en créant une base de sauce riche. Elles peuvent être fraîches ou en purée, selon vos préférences. - 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 🍅
La pâte de tomate donne de la profondeur à la soupe, intensifiant la saveur des tomates et la rendant encore plus riche. - 1/2 tasse de vermicelles 🍜
Les vermicelles, un type de pâtes fines, sont ajoutés à la fin de la cuisson pour donner à la Harira sa texture légèrement consistante et réconfortante. - 1/4 tasse de farine 🌾 (mélangée avec de l’eau)
La farine est utilisée pour épaissir la soupe et lui donner une consistance crémeuse. C’est une technique traditionnelle qui assure que la soupe soit onctueuse. - 1/2 tasse de céleri 🌿 (haché)
Le céleri apporte une note fraîche et légèrement sucrée à la soupe, tout en ajoutant des fibres et des nutriments. - 1/2 tasse de persil et coriandre 🌱 (hachés)
Ces herbes aromatiques fraîches sont cruciales pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur. Elles sont généralement ajoutées à la fin pour préserver leur couleur et leur goût. - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
L’huile d’olive ajoute de la richesse et de la douceur à la soupe, tout en mettant en valeur les autres ingrédients. - 1 cuillère à café de curcuma, gingembre et cannelle 🧂
Ces épices sont incontournables dans la Harira, donnant à la soupe une chaleur réconfortante et une profondeur de saveurs. Le curcuma et le gingembre apportent des notes légèrement piquantes, tandis que la cannelle ajoute une touche sucrée et épicée. - Sel et poivre au goût 🧂
Le sel et le poivre sont essentiels pour assaisonner la soupe à votre convenance. - 6 tasses d’eau 💦
L’eau est la base liquide qui permet à tous les ingrédients de cuire et de s’imprégner des saveurs. Vous pouvez également ajouter plus d’eau si vous préférez une soupe plus liquide.
👩🍳 Étapes de préparation
La préparation de la soupe Harira nécessite un peu de patience, mais chaque étape en vaut la peine pour obtenir une soupe savoureuse et nourrissante. Voici comment procéder :
1️⃣ Préparer la base de la soupe
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Une fois l’huile chaude, ajoutez la viande (si vous en utilisez) et l’oignon haché. Faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée et que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez ensuite les épices : curcuma, gingembre et cannelle. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour que les épices libèrent leurs arômes. Cette étape permet de réveiller la profondeur des saveurs et de créer une base parfumée pour la soupe.
2️⃣ Ajouter les tomates, la pâte de tomate et les légumineuses
Ajoutez maintenant les tomates mixées et la pâte de tomate à la marmite. Mélangez bien pour enrober la viande et les oignons de la sauce tomate. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes pour que les tomates s’attendrissent et que la pâte de tomate se mélange bien.
Ensuite, incorporez les lentilles et les pois chiches trempés, puis ajoutez l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes. Les légumineuses doivent devenir tendres et absorber les saveurs de la soupe.
3️⃣ Épaissir la soupe avec la farine
Une fois que les légumineuses sont cuites et que la soupe a pris une consistance liquide, mélangez la farine avec un peu d’eau pour former une pâte lisse. Versez lentement cette pâte dans la marmite tout en remuant pour éviter les grumeaux. Cette étape permet d’épaissir la soupe et de lui donner une texture veloutée.
Continuez à remuer la soupe pendant quelques minutes pour bien incorporer la farine et obtenir la consistance désirée. Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de farine diluée dans de l’eau.
4️⃣ Ajouter les vermicelles et les herbes fraîches
Une fois que la soupe a épaissi, ajoutez les vermicelles. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres mais encore légèrement al dente.
Ajoutez ensuite le céleri, le persil et la coriandre hachés. Ces herbes ajoutent de la fraîcheur et de la couleur à la soupe. Remuez bien pour que les herbes se mélangent uniformément à la soupe.
5️⃣ Ajuster l’assaisonnement et servir
Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter un peu plus d’épices si vous aimez une soupe plus épicée.
Servez la Harira bien chaude, garnie de persil et de coriandre supplémentaires si vous le souhaitez. Traditionnellement, elle est accompagnée de chebakia, des pâtisseries marocaines sucrées, et de dattes pour rompre le jeûne pendant le Ramadan. Le contraste entre la chaleur de la soupe et la douceur des dattes et de la chebakia crée une expérience gustative parfaite.
🔥 Dégustez le goût du Maroc !
La Harira est plus qu’une simple soupe ; c’est un véritable repas à elle seule, offrant une combinaison parfaite de saveurs salées, épicées et légèrement sucrées. Chaque bouchée vous transporte au cœur du Maroc, avec ses arômes exotiques et son histoire culinaire riche. Que vous prépariez cette soupe pour le Ramadan ou simplement pour un dîner réconfortant, elle est toujours un succès garanti. N’oubliez pas de partager ce plat avec vos proches, car il est synonyme de convivialité et de générosité dans la culture marocaine.
La prochaine fois que vous avez envie de quelque chose de réconfortant et de savoureux, essayez cette recette de Harira et laissez-vous emporter par le goût authentique du Maroc !
J’espère que cette version enrichie répond à vos attentes. Si vous avez besoin d’ajustements supplémentaires, n’hésitez pas à me le faire savoir !
