Voici une recette simple et délicieuse de brioche au lait, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter moelleux. Suivez ces étapes faciles pour réaliser une brioche légère, dorée, et pleine de saveurs.
Ingrédients :
- 250 ml de lait chaud (40-46 °C)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 sachet (2,5 cuillères à café) de levure sèche active
- 3 gros œufs
- 125 ml de beurre doux ramolli
- 125 ml de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
Instructions :
1. Activer la levure
Dans un grand bol, versez le lait chaud, ajoutez le sucre et la levure sèche. Mélangez doucement puis laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ce processus permet à la levure de s’activer, ce qui est crucial pour une bonne levée de la brioche.
2. Ajouter les œufs et le beurre
Incorporez les œufs et le beurre ramolli dans le mélange de levure. Utilisez un fouet ou un robot pâtissier pour battre jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
3. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez progressivement la farine et le sel dans les ingrédients liquides. Mélangez avec une cuillère en bois ou un crochet pétrisseur pour commencer à former la pâte.
4. Pétrir la pâte
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique. Le pétrissage est important pour développer le gluten, ce qui donnera à la brioche sa texture moelleuse.
5. Première levée
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Retournez-la pour bien l’enrober d’huile, puis couvrez d’un film alimentaire ou d’un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
6. Façonnage
Dégonflez doucement la pâte pour éliminer l’air. Donnez-lui la forme désirée : un gros pain de brioche, des petites brioches individuelles ou une tresse.
7. Deuxième levée
Déposez la pâte façonnée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever de nouveau pendant 30 minutes. Cela permettra à la brioche de devenir encore plus aérienne.
8. Cuisson
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Badigeonnez la surface de la brioche avec une dorure composée d’un œuf battu mélangé à une cuillère à soupe d’eau. Cela donnera à votre brioche une belle croûte dorée et brillante.
9. Enfournez
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
10. Refroidissement et service
Laissez refroidir la brioche légèrement sur une grille avant de la trancher. Servez-la nature, avec un peu de confiture, ou encore tartinée de beurre.
Conseils pour réussir votre brioche au lait
- Température du lait : Attention à ne pas utiliser un lait trop chaud qui pourrait tuer la levure. Idéalement, le lait doit être tiède (entre 40 et 46 °C).
- Beurre ramolli : Le beurre doit être à température ambiante pour s’incorporer facilement et homogènement.
- Pétrissage : N’hésitez pas à pétrir suffisamment la pâte pour développer le gluten, cela donnera une brioche plus légère.
- Levée : La brioche doit doubler de volume durant la levée, un endroit chaud à l’abri des courants d’air est recommandé.
- Variantes : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs, ou des zestes d’agrumes pour varier les plaisirs.
Variantes de la recette
- Brioche à la fleur d’oranger : Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger aux ingrédients liquides pour un parfum délicat.
- Brioche au sucre perlé : Saupoudrez la brioche de sucre perlé avant la cuisson pour un croquant sucré en surface.
- Brioche tressée : Divisez la pâte en trois pâtons égaux et tressez-les avant la deuxième levée pour une brioche traditionnelle et esthétique.
Pourquoi faire sa brioche maison ?
Faire sa brioche soi-même permet d’avoir un produit frais, sans conservateurs ni additifs, avec la possibilité de contrôler les ingrédients selon ses préférences et besoins alimentaires. C’est également une activité ludique à partager en famille, et le résultat est bien plus savoureux que la brioche industrielle.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : environ 300 kcal
- Protéines : 7 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 14 g
Conclusion
Cette recette facile de brioche au lait est parfaite pour tous les niveaux de pâtisserie. Elle offre une brioche moelleuse, parfumée, et dorée à souhait. Idéale pour vos petits déjeuners ou goûters, elle ravira petits et grands. Essayez-la dès aujourd’hui et découvrez le plaisir d’une brioche maison, saine et gourmande !
