Plus besoin de courir au supermarché ! Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer chez vous trois incontournables de la cuisine : du beurre frais, une alternative à la crème épaisse, et même votre propre fromage à la crème.
🧈 1. Beurre Maison
Ingrédients :
- 500 ml de crème entière liquide (évitez la version ultra-pasteurisée si possible)
- Une pincée de sel (facultatif)
Préparation :
- Versez la crème dans un robot pâtissier, un mixeur, ou un bocal avec un couvercle bien hermétique si vous le faites à la main.
- Fouettez ! D’abord, la crème se transformera en chantilly… puis, continuez jusqu’à ce qu’elle se sépare en beurre doré et babeurre liquide.
- Égouttez le babeurre (gardez-le pour faire des pancakes ou des gâteaux !).
- Rincez le beurre sous l’eau froide, puis pétrissez-le doucement avec une spatule ou à la main jusqu’à ce que l’eau soit claire — cela lui permet de mieux se conserver.
- Ajoutez une pincée de sel si vous souhaitez un beurre salé.
- Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se garde environ une semaine.
🥛 2. Crème Épaisse Maison (Substitut)
Ingrédients :
- 180 ml de lait entier
- 60 ml de beurre doux fondu (refroidi légèrement)
Préparation :
- Versez le lait dans un bol ou un mixeur.
- Incorporez lentement le beurre fondu en fouettant ou mixant jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
👉 Ce mélange vous donne l’équivalent d’environ 240 ml de crème épaisse, parfait pour la cuisson ou les sauces. (Mais pas pour la fouetter !)
🧀 3. Fromage à la Crème Maison
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 500 ml de crème liquide entière (facultatif, mais rend le résultat plus onctueux)
- 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
- ½ cuillère à café de sel (facultatif)
Préparation :
- Chauffez le lait (et la crème si vous en utilisez) dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 85–90°C — juste avant l’ébullition.
- Retirez du feu et incorporez doucement le vinaigre ou le jus de citron. Des grumeaux (caillés) vont se former et se séparer du petit-lait. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Tapissez une passoire avec une étamine (ou un torchon propre), puis versez le mélange et laissez égoutter 15 à 30 minutes selon la texture désirée.
- Transférez les caillés dans un mixeur ou un robot, puis mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. Salez si vous le souhaitez. Si c’est trop épais, ajoutez un peu de petit-lait ou de lait.
- Conservez dans un bocal fermé au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
🎉 Voilà, trois essentiels faits maison, sans stress !
Parfaits à tartiner, à cuisiner ou à grignoter, ces produits maison sont non seulement délicieux mais aussi gratifiants à préparer. Alors, pourquoi ne pas troquer les versions industrielles pour un peu de fait-maison dans votre cuisine ?
Souhaitez-vous aussi la version imprimable ou des variantes avec des herbes ou épices ?
