Dans un blender puissant ou un robot culinaire, versez tous les ingrédients : les amandes crues, l’eau, l’huile d’olive, le jus de citron, la levure nutritionnelle, la sauce soja, les gousses d’ail pelées, le sel et les épices.
Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Vous devriez obtenir une sauce dense mais homogène, sans morceaux d’amande visibles.
Astuce : Si votre appareil a du mal, commencez par mixer les amandes seules avec un peu d’eau, puis ajoutez progressivement les autres ingrédients.
2. Ajuster la consistance
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, en mixant entre chaque ajout, jusqu’à la consistance souhaitée. La sauce doit être assez fluide pour napper les légumes ou la salade, mais pas trop liquide pour ne pas perdre son côté crémeux.
3. Conserver et savourer
Versez votre sauce dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle se garde jusqu’à 7 jours et gagne même en saveurs après quelques heures de repos.
Servez-la fraîche avec :
- Des bâtonnets de légumes crus (carottes, concombres, poivrons)
- Des chips de maïs ou de pita
- Une salade verte, pour remplacer la vinaigrette classique
- Des pâtes froides ou chaudes, en sauce généreuse
🌿 Pourquoi cette sauce est-elle si spéciale ?
La puissance nutritive des amandes crues
Les amandes, riches en vitamines E, en magnésium, en fibres et en bons acides gras, offrent une base saine et nourrissante. Crues, elles conservent tous leurs nutriments, et une fois mixées, elles créent une texture ultra onctueuse qui rappelle les sauces crémeuses traditionnelles, mais sans produits laitiers.
La levure nutritionnelle : l’ingrédient magique
Souvent utilisée dans la cuisine vegan, la levure nutritionnelle apporte une saveur subtilement fromagère et un supplément de vitamines B. Elle permet à cette sauce de rivaliser avec les ranchs classiques en termes de goût.
Un équilibre parfait entre acidité et épices
Le jus de citron frais dynamise la sauce en apportant de la fraîcheur et en équilibrant le gras de l’huile d’olive. Les épices (paprika, cumin, chili, coriandre) créent une harmonie complexe qui réveille le palais sans le saturer.
🥗 Idées de recettes avec la sauce B!tchin’
- Salade d’été gourmande : mélangez roquette, tomates cerises, avocat, et arrosez généreusement de cette sauce. Ajoutez des graines de tournesol grillées pour le croquant.
- Wraps veggie : tartinez la sauce sur une tortilla, ajoutez des légumes croquants (carottes râpées, chou rouge, concombre), des pois chiches grillés, puis roulez.
- Buddha bowl : pour une assiette complète, versez la sauce sur un bol composé de quinoa, patate douce rôtie, brocoli vapeur et pois chiches.
- Trempette pour apéritif : accompagnez des chips de légumes, des bâtonnets de céleri et des radis pour un snack sain et gourmand.
🧽 Conseils pour réussir votre sauce
- Privilégiez les amandes bio, non salées, non grillées, pour préserver la pureté des saveurs.
- Goûtez au fur et à mesure, ajustez les épices selon vos préférences : si vous aimez les sauces plus relevées, augmentez la dose de chili ou ajoutez un peu de poivre.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’huile d’olive par de l’eau supplémentaire, mais cela changera un peu la texture.
- Ne zappez pas le temps de repos au frigo, la sauce s’épaissit légèrement et les saveurs se mélangent mieux.
🎉 En conclusion
Cette sauce vegan maison B!tchin’ est un concentré de saveurs, une alliance parfaite entre gourmandise et santé. Simple et rapide à préparer, elle s’intègre facilement à vos repas quotidiens pour les sublimer.
Qu’il s’agisse d’un apéritif improvisé, d’une salade colorée ou d’un plat de pâtes revisité, elle deviendra vite votre alliée incontournable.
Alors, prêts à mixer et savourer cette bombe de saveurs ? Vous ne pourrez plus vous en passer !
