Dans un autre bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité. Cette couche apportera une douceur fondante irrésistible au centre du gâteau.
3. Préparez la pâte à gâteau
Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate et sel.
Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien lisse.
Incorporez progressivement le mélange sec, sans trop travailler la pâte.
Enfin, ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement à la spatule pour ne pas les écraser (surtout si elles sont fraîches).
4. Montage du gâteau
- Préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Beurrez et farinez un moule rectangulaire (ou rond) d’environ 23×33 cm (9×13 pouces) ou chemisez-le de papier cuisson.
- Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule.
- Étalez la préparation au fromage à la crème par-dessus, en une couche uniforme.
- Recouvrez avec le reste de la pâte à gâteau.
- Saupoudrez généreusement le crumble sur le dessus.
5. Cuisson
Faites cuire au centre du four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (attention, la couche au fromage à la crème reste légèrement humide, c’est normal).
Laissez refroidir dans le moule pendant environ 20 minutes, puis transférez sur une grille si vous souhaitez le servir tiède, ou laissez complètement refroidir pour une coupe plus nette.
Astuces et variantes
🫐 Pas de myrtilles ? Remplacez-les par des framboises, des mûres, ou un mélange de fruits rouges.
🍋 Ajoutez du peps ! Un zeste de citron dans la pâte rehausse merveilleusement le goût des myrtilles.
🍫 Envie de gourmandise ? Parsemez quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus avant d’enfourner.
🥶 Version congélation : une fois refroidi, coupez le gâteau en parts, enveloppez-les individuellement et congelez-les. Il suffira de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou au four pour retrouver le moelleux.
Idéal pour toutes les occasions
Ce gâteau est polyvalent. Il est parfait :
- Pour un brunch du dimanche avec des amis
- En goûter familial
- À emporter pour un potluck ou un pique-nique
- En dessert léger après un repas copieux
- Pour offrir à un(e) voisin(e), collègue ou hôte
Et si vous aimez recevoir, vous pouvez même le préparer la veille : il se conserve très bien et les saveurs se développent encore plus après quelques heures.
Pourquoi ce gâteau fait un carton sur les blogs
📈 Rentable pour les créateurs de contenu : Les recettes de “coffee cakes” ou de gâteaux brunch génèrent souvent un fort taux de clics (et donc un RPM élevé sur AdSense), surtout lorsqu’elles sont joliment présentées avec des photos appétissantes.
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En résumé
Le gâteau crumble aux myrtilles et au fromage à la crème de Sherry est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une expérience sensorielle qui combine le moelleux, le crémeux, le fruité et le croustillant. Il est simple à préparer, adaptable selon les saisons, et plait à tous les coups.
🍽️ Recap express :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 45–55 minutes
- Portions : 12 généreuses parts
- Difficulté : facile à intermédiaire
- Conservation : 3 jours au frais ou 1 mois au congélateur
🌟 Astuce du chef :
Servez ce gâteau tiède avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus décadent.
