Vous pouvez utiliser :
- De l’érythritol, un édulcorant naturel sans calories, parfait pour les personnes qui surveillent leur apport glycémique ;
- Du miel, pour un goût plus authentique et naturel, à condition de doser légèrement ;
- Du sirop d’agave, à faible index glycémique.
- Quantité : ajustez selon votre goût. En général, 2 à 3 cuillères à soupe suffisent, surtout si vous utilisez un yaourt déjà un peu sucré.
5. L’extrait de vanille (3 gouttes)
Juste ce qu’il faut pour parfumer délicatement le gâteau. Vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste de citron, de la cannelle ou même une touche de fleur d’oranger pour varier les plaisirs.
Instructions : la recette pas à pas
Ingrédients :
- 500 g de yaourt grec nature
- 3 œufs
- 60 g de fécule de maïs
- 2 à 3 c. à soupe de sucrant au choix (érythritol, miel, sirop d’agave…)
- 3 gouttes d’extrait de vanille naturelle
Étapes :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
- Ajouter le yaourt grec et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporer la fécule de maïs petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le sucrant et l’extrait de vanille. Goûtez la pâte pour ajuster le niveau de sucrant si nécessaire.
- Verser la préparation dans un moule rond ou rectangulaire recouvert de papier cuisson (ou légèrement huilé).
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Ce gâteau est encore meilleur après quelques heures passées au frais !
Astuces & variantes gourmandes
Vous pouvez décliner cette recette de mille façons tout en restant dans un cadre léger et sain :
Avec des fruits
Ajoutez des myrtilles, des framboises, ou même des morceaux de pomme ou de poire dans la pâte avant cuisson. Cela donne une touche fruitée sans alourdir le gâteau.
Version chocolatée
Ajoutez une cuillère à soupe de cacao non sucré dans la pâte. Pour un cœur fondant, glissez un carré de chocolat noir 85 % au centre de chaque portion.
Topping léger
Parsemez le dessus avec :
- Des graines de chia
- Un peu de cannelle
- Des copeaux de noix de coco
- Quelques éclats de noisettes (avec modération)
Pourquoi je le fais tous les soirs ?
Franchement, c’est devenu mon petit rituel du soir. J’adore cuisiner, mais je n’ai pas toujours envie de sortir 10 ingrédients ou de passer une heure derrière les fourneaux. Ce gâteau ne me prend que 10 minutes de préparation, il cuit pendant que je me détends ou que je regarde une série, et je sais qu’il m’attend bien sagement pour clôturer ma journée.
Ce que j’aime aussi, c’est que contrairement à d’autres desserts “light”, il a du goût ! Il est moelleux, fondant, un peu crémeux, et il ne donne pas cette impression de “faux dessert” fade ou sans saveur. C’est un vrai moment de plaisir, mais sans les conséquences négatives.
Peut-on le conserver ?
Oui, très bien ! Vous pouvez :
- Le garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un contenant hermétique.
- Le congeler en parts individuelles. Il suffit de le laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures ou quelques secondes au micro-ondes à faible puissance.
Quelques questions fréquentes
Puis-je le faire sans œufs ?
Vous pouvez tester avec un substitut végétal comme une purée de banane (1/2 banane = 1 œuf), ou un mélange de graines de chia et d’eau. La texture sera différente, mais ça fonctionne !
Puis-je remplacer le yaourt grec ?
Oui, par du skyr ou du fromage blanc (0 % ou 3 %). La texture peut changer légèrement mais reste agréable.
Est-il vraiment rassasiant ?
Absolument. Grâce aux protéines du yaourt grec et des œufs, il cale bien sans alourdir. C’est ce qui le rend parfait comme dessert du soir, ou même comme collation dans l’après-midi.
En conclusion
Ce petit gâteau ultra léger est devenu un indispensable dans ma cuisine. Il coche toutes les cases : rapide, sain, rassasiant, délicieux, et personnalisable à l’infini. Que vous soyez au régime, que vous cherchiez à limiter le sucre, ou que vous ayez simplement envie d’un dessert léger le soir, cette recette est faite pour vous.
Faites-moi confiance : essayez-le une fois, et vous ne pourrez plus vous en passer !
