- 900 g de viande à ragoût de bœuf (épaule ou paleron), coupée en cubes d’environ 2 à 3 cm
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en gros morceaux
- 4 grosses carottes, pelées et tranchées en rondelles
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de bouillon de bœuf (maison ou en cube dilué)
- 250 ml de vin rouge (optionnel, mais conseillé pour plus de goût)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de farine (optionnelle, pour épaissir la sauce)
Préparation
- Préparer les ingrédients : Commencez par couper la viande en cubes réguliers pour une cuisson uniforme. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
- Faire revenir la viande (optionnel mais conseillé) : Pour plus de saveur, faites dorer rapidement les morceaux de viande dans une poêle avec un peu d’huile avant de les mettre dans la mijoteuse. Cela va apporter une belle couleur et intensifier le goût.
- Assembler la mijoteuse : Placez la viande, les pommes de terre, les carottes, l’oignon et l’ail dans la cuve de la mijoteuse.
- Préparer le liquide de cuisson : Dans un bol, mélangez le bouillon, le vin rouge, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, le romarin, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Verser dans la mijoteuse : Versez ce mélange sur les ingrédients dans la cuve.
- Lancer la cuisson : Couvrez et faites cuire à basse température pendant 7 à 8 heures, ou à température haute pendant 4 à 5 heures.
- Épaissir la sauce (optionnel) : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la farine avec un peu d’eau froide pour faire une pâte lisse, ajoutez-la dans la mijoteuse environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, et remuez bien.
Résultat
Vous obtiendrez un ragoût avec une viande fondante, des légumes tendres, et une sauce riche en goût. Le mélange de vin, d’herbes et de concentré de tomate donne une profondeur aromatique incroyable, parfaitement adaptée aux jours frais.
Astuces pour bien utiliser votre mijoteuse
- Ne soulevez pas le couvercle trop souvent : Chaque fois que vous ouvrez la mijoteuse, vous perdez de la chaleur, ce qui allonge la durée de cuisson. Faites preuve de patience !
- Coupez les ingrédients de manière uniforme : Pour une cuisson homogène, veillez à ce que vos morceaux de viande et légumes soient de taille similaire.
- Adaptez la cuisson selon la mijoteuse : Chaque appareil est un peu différent, les temps peuvent varier. Faites des essais pour trouver le bon réglage.
- Privilégiez les morceaux de viande adaptés à la cuisson lente : Épaule, paleron, jarret… Ces morceaux deviennent tendres avec la cuisson douce, alors que les pièces plus maigres risquent de sécher.
- Préparez la veille : Vous pouvez tout préparer la veille, laisser mariner dans la cuve, puis lancer la cuisson le matin.
Un peu d’histoire sur la mijoteuse
La mijoteuse électrique a été inventée dans les années 1970 et est devenue très populaire aux États-Unis. Elle répondait à un besoin croissant de cuisiner facilement et sans effort, surtout pour les familles actives. Le principe de la cuisson lente existe depuis des siècles avec les ragoûts mijotés sur feu doux, mais la mijoteuse a démocratisé et simplifié cette technique.
Variantes et autres recettes à essayer en mijoteuse
Si le ragoût de bœuf est un classique, la mijoteuse peut faire bien plus :
- Poulet au curry : Cuisez des morceaux de poulet avec des épices, lait de coco, légumes, pour un plat parfumé et rapide.
- Soupe aux légumes : Simple et réconfortante, avec vos légumes favoris.
- Chili con carne : Plat tex-mex mijoté plein de saveurs.
- Porc effiloché : Parfait pour des sandwiches ou tacos.
- Compote de fruits maison : Faites mijoter pommes, poires, cannelle pour un dessert ou petit déjeuner sain.
Pourquoi j’adore la mijoteuse
Personnellement, la mijoteuse a changé ma manière de cuisiner. J’ai gagné du temps, je mange mieux, et je peux recevoir des invités sans stress. Le soir, en rentrant, il suffit de réchauffer et le repas est prêt, comme au restaurant.
Si vous ne l’avez pas encore, je vous encourage vraiment à essayer. Vous verrez, c’est un compagnon de cuisine formidable, surtout pour les plats réconfortants.
Conclusion
La mijoteuse, loin d’être un appareil oublié, est un allié précieux pour toute personne souhaitant cuisiner simplement, sainement et avec saveur. Le ragoût de bœuf classique est une entrée en matière idéale pour apprivoiser cet outil, mais ne vous arrêtez pas là ! Laissez libre cours à votre créativité culinaire avec la mijoteuse et profitez de plats gourmands sans effort.
Alors, sortez votre mijoteuse du placard, coupez vos ingrédients, lancez la cuisson, et laissez la magie opérer.
Si vous souhaitez, je peux vous fournir d’autres recettes à réaliser en mijoteuse, ou des conseils pour entretenir votre appareil. Vous avez une recette favorite à partager ? Dites-le-moi !
Bon appétit et bonne cuisson lente !
