- Bols à mélanger
- Fouet ou batteur électrique
- Moule à charnière de 20 cm (8 pouces), graissé et recouvert de papier sulfurisé
- Spatule
- Râpe à zeste
- Four
Instructions détaillées
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le zeste de citron et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air, ce qui rendra la pâte légère et aérée.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli et mélangez jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse et homogène.
Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez doucement à la spatule ou à la cuillère en bois, juste assez pour obtenir une pâte lisse et souple. Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste tendre.
2. Montage du gâteau
Réservez environ deux tiers de la pâte. Pressez cette portion au fond et sur les bords du moule à charnière, en formant une base et des bords d’environ 2-3 cm de hauteur.
Si vous souhaitez ajouter la garniture au citron, versez la crème pâtissière ou le lemon curd uniformément sur la pâte dans le moule.
Prenez ensuite le reste de la pâte, émiettez-la ou aplatissez-la légèrement avec vos doigts et répartissez-la sur la garniture en formant une couche supérieure rustique mais homogène.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez le moule au centre du four et faites cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte presque propre (il doit rester légèrement humide à cause de la garniture).
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, puis démoulez-le délicatement.
4. Finition
Avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus du gâteau avec du sucre glace. Ajoutez quelques fines tranches de citron pour décorer et apporter une touche de fraîcheur visuelle.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau
- Crémeux et réconfortant : La texture magique rappelle celle d’une tarte au citron et d’un cheesecake fondant.
- Polyvalent : Suffisamment élégant pour un dîner entre amis, mais simple à préparer pour un dessert quotidien.
- Texture unique : Un centre presque custard, une base croustillante et un dessus friable – une vraie explosion de textures.
Conseils & variantes
- Touche zestée : Ajoutez du zeste d’orange pour une saveur plus complexe et gourmande.
- Boost aux baies : Incorporez délicatement des myrtilles ou des framboises à la garniture pour une explosion fruitée.
- Version allégée en sucre : Diminuez la quantité de sucre à 100 g pour une version plus légère.
- Accompagnements : Servez avec de la crème fouettée maison ou un coulis de fruits rouges pour sublimer la dégustation.
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.
- Au congélateur : Coupez en tranches individuelles et congelez jusqu’à 1 mois. Pensez à décongeler au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.
Temps & portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Refroidissement : 1 heure
- Temps total : environ 2 heures
- Portions : 8 à 10 tranches
En résumé
Le gâteau magique italien au citron est un dessert facile à réaliser qui combine le meilleur de la pâtisserie italienne avec la simplicité d’une recette maison. Sa texture unique et ses saveurs fraîches en font un incontournable pour les amateurs de desserts au citron. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un plaisir quotidien, ce gâteau saura ravir vos papilles et celles de vos proches.
