- Laver citrons soigneusement : enlever saletés, pesticides, cire éventuelle, pour garantir poudre propre et saine.
- Prélever zestes ou écorces : utiliser épluche-légumes ou zesteur, éviter partie blanche amère.
- Sécher zestes : étaler zestes uniformément sur plaque ou grille du déshydrateur/four.
- Séchage :
- Au déshydrateur : sécher à température basse (~45 °C) pendant 6 à 12 heures, jusqu’à complète dessiccation.
- Au four : préchauffer four à température minimale (environ 50 °C), sécher avec porte entrouverte pour éviter humidité, surveiller régulièrement.
- Mixer zestes secs : utiliser moulin à café, moulin à épices ou blender haute vitesse pour réduire zestes en poudre fine.
- Tamiser poudre (optionnel) : passer poudre à travers tamis fin pour éliminer morceaux trop gros, obtenir texture uniforme.
- Stocker poudre : placer dans récipient hermétique, conserver dans endroit frais, sec, à l’abri lumière.
Conseils supplémentaires :
- Utiliser citrons bio garantit poudre sans pesticides ni traitements chimiques.
- Ne pas inclure partie blanche (ziste) du citron pour éviter amertume trop forte.
- Poudre citron se conserve plusieurs mois si bien stockée, idéale pour ajouter goût citron aux recettes toute l’année.
- Peut servir pour assaisonner viandes, poissons, salades, pâtisseries, thés glacés, cocktails.
- Varier avec zestes d’orange, pamplemousse ou citron vert pour autres agrumes en poudre maison.
Faire poudre citron soi-même est solution économique, écologique, et permet garder saveur fraîche plus longtemps qu’avec zestes frais. Recette simple à intégrer dans routine cuisine pour ajouter touche d’agrumes partout.
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