🥨 Recette originale de 1964 : Nuts and Bolts

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🌟 Un goût d’enfance des années 60

Certaines recettes traversent les générations parce qu’elles évoquent instantanément un souvenir : la cuisine d’une mère, une fête de Noël, l’odeur de beurre chaud qui emplit la maison.
Les Nuts and Bolts, ce célèbre mélange salé typiquement nord-américain, font partie de ces trésors de famille.

Cette recette date de 1964, et c’est la version exacte que ma mère préparait chaque hiver. Je l’ai refaite récemment, et elle a rempli la moitié de ma grande table pendant le refroidissement avant que je puisse la ranger dans des boîtes ! Autant dire qu’on en avait pour tout le voisinage. 😋

Beaucoup d’entre vous m’ont demandé la recette, alors voici la version authentique de ma maman, telle qu’elle la transmettait à chaque génération.

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🧺 Ingrédients

Mélange sec :

• 🥨 2 grands sacs de bâtonnets de bretzels
• 🥣 1 boîte de céréales Rice Chex
• 🥄 1 boîte de Cheerios originaux (ou multigrain si vous préférez une version plus douce)
• 🥜 2 pots de cacahuètes salées
• 🧀 2 boîtes de Cheese Nips (ou tout autre biscuit salé au fromage, comme les Cheez-It ou Goldfish)

Mélange assaisonné :

Les proportions exactes varient selon les familles, mais voici la base de la sauce salée et parfumée qui fait tout le charme du Nuts and Bolts :

• 1 tasse (≈ 225 g) de beurre fondu
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• ½ cuillère à café de paprika doux
• Une pincée de poivre noir moulu
• (Optionnel) 1 cuillère à café de sel de céleri pour relever le tout

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🥣 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer le mélange de base

Dans une très grande rôtissoire ou un grand plat allant au four, mélangez les bretzels, les céréales Rice Chex, les Cheerios, les cacahuètes et les biscuits au fromage.

Utilisez une spatule large ou vos mains (propres !) pour bien répartir les ingrédients. Vous devez avoir un mélange équilibré, sans qu’un ingrédient domine les autres.

👵 Souvenir de maman : elle utilisait toujours une rôtissoire en aluminium qu’elle sortait uniquement pour cette recette. Elle disait que la grande taille permettait à tout de cuire uniformément sans que le fond brûle.

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2️⃣ Préparer la sauce d’assaisonnement

Dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le poivre et (si désiré) le sel de céleri.

Remuez bien jusqu’à ce que tous les arômes se mélangent et que le beurre prenne une couleur légèrement ambrée et parfumée.

💡 Astuce : si vous aimez les saveurs un peu épicées, ajoutez une pincée de cayenne ou quelques gouttes de Tabasco à la sauce. Cela donnera un caractère plus relevé sans dénaturer la recette.

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3️⃣ Enrober le mélange

Versez lentement la sauce sur le grand mélange sec dans la rôtissoire. Mélangez soigneusement, mais délicatement, pour que chaque morceau soit bien enduit de la préparation.

Prenez votre temps : l’objectif est d’obtenir une répartition uniforme du beurre et des épices sur tous les éléments.

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4️⃣ Cuisson lente et dorée

Préchauffez le four à 250 °F (≈ 120 °C).
Faites cuire le mélange pendant 1 heure à 1 h 15, en remuant toutes les 15 minutes pour assurer une cuisson homogène et éviter que le fond ne brûle.

À la fin, les Nuts and Bolts doivent être dorés, croquants et dégager un parfum irrésistible de beurre et d’épices.

👩‍🍳 Conseil : si vous voulez un mélange extra croustillant, laissez-le cuire 10 minutes supplémentaires, mais surveillez bien la couleur.

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5️⃣ Refroidissement et conservation

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