Les rouleaux de printemps sont un apéritif ou une collation très appréciée, avec leur extérieur croustillant et leur garniture savoureuse. Cependant, vous pouvez sublimer le rouleau de printemps classique en y infusant les saveurs salées et fromagères du Philly cheesesteak. Cette recette combine la garniture de Philly cheesesteak bien-aimée avec une pâte à rouleau de printemps croustillante pour créer un plat appétissant qui est à la fois réconfortant et audacieux en saveurs. Que vous les serviez en plat principal, en entrée ou comme collation amusante lors d’une fête, ces rouleaux de printemps au goût de Philly cheesesteak sont sûrs d’impressionner !
Ingrédients
Pour les rouleaux de printemps :
- 1 paquet de feuilles de rouleaux de printemps (environ 12 feuilles)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour la friture)
- 1 lb (450 g) de steak de côte de boeuf, tranché finement (ou du boeuf de votre choix, comme du rumsteck)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 poivron, haché finement (facultatif)
- 1 ½ tasse de fromage provolone râpé (ou mozzarella pour une saveur plus douce)
- ½ cuillère à café de sel (ou plus, au goût)
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de bouillon de boeuf (facultatif, pour plus de jutosité)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (facultatif, pour la garniture)
Pour la friture :
- Huile végétale, pour la friture en profondeur
Préparation
1. Préparer le steak et les légumes :
Commencez par trancher le steak de côte de boeuf finement dans le sens du grain. Cela est important pour que la viande soit tendre une fois cuite. Vous pouvez également utiliser d’autres morceaux de boeuf, comme du rumsteck, si vous préférez, mais le steak de côte de boeuf donnera une saveur riche grâce à son gras marbré.
Ensuite, hachez finement l’oignon et le poivron. Vous pouvez ajuster la quantité de ces légumes selon vos préférences. Le poivron ajoute une touche sucrée et croquante à la garniture Philly cheesesteak, mais il est entièrement facultatif si vous souhaitez rester fidèle aux saveurs traditionnelles.
2. Cuire le steak et les légumes :
Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les tranches de steak dans la poêle et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le steak soit doré et cuit à point. Cela prendra environ 4 à 5 minutes, selon l’épaisseur des tranches. La viande doit être tendre mais encore juteuse.
Une fois le steak cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et le poivron (si vous l’utilisez). Faites sauter les légumes pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent et commencent à caraméliser. Cela rehaussera la saveur et libérera la douceur naturelle des oignons et des poivrons.
3. Assaisonner la garniture :
Remettez le steak cuit dans la poêle avec les oignons et les poivrons. Ajoutez du sel, du poivre, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon, puis mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire pour obtenir ce goût typique du Philly cheesesteak. Pour plus de jutosité, vous pouvez également ajouter un peu de bouillon de boeuf. Mélangez bien pour enrober le steak et les légumes de l’assaisonnement.
Une fois que le mélange est bien homogène et que les saveurs se sont mélangées, retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
4. Assembler les rouleaux de printemps :
Déposez les feuilles de rouleaux de printemps sur une surface propre, en les disposant en forme de losange avec un coin face à vous. Placez une cuillère généreuse de la garniture Philly cheesesteak (environ 2 cuillères à soupe) au centre de chaque feuille. Faites attention à ne pas trop remplir, car cela pourrait rendre difficile la fermeture des rouleaux correctement.
Après avoir ajouté la garniture, saupoudrez une quantité généreuse de fromage provolone râpé sur le dessus. Le provolone est couramment utilisé dans les Philly cheesesteaks en raison de ses propriétés fondantes et de sa saveur prononcée, mais vous pouvez le remplacer par de la mozzarella si vous préférez une saveur plus douce.
5. Rouler et sceller :
Pour rouler les rouleaux de printemps, commencez par replier le coin inférieur de la feuille sur la garniture, puis repliez les deux coins latéraux, en vous assurant que la garniture est bien enfermée. Roulez le rouleau de printemps de manière serrée vers le coin supérieur, en scellant le bord avec un petit peu d’eau. Cela permet à la feuille de coller ensemble afin que la garniture ne s’échappe pas pendant la friture.
Répétez ce processus pour les feuilles restantes jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée.
6. Faire frire les rouleaux de printemps :
Dans une grande poêle profonde ou un wok, chauffez environ 2 à 5 cm d’huile végétale à feu moyen-élevé. L’huile doit être chaude mais non fumante ; un bon test consiste à plonger un petit morceau de pain dans l’huile et à voir s’il grésille. Une fois que l’huile est chaude, placez les rouleaux de printemps préparés dans l’huile, quelques-uns à la fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et croustillants. Utilisez des pinces pour les retourner afin qu’ils cuisent uniformément de tous les côtés.
Retirez les rouleaux de printemps de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
7. Servir :
Une fois que tous les rouleaux de printemps sont frits, servez-les chauds avec vos sauces de trempette préférées. Ces rouleaux de printemps au Philly cheesesteak sont parfaits avec une sauce marinara classique, une sauce ranch crémeuse ou une mayonnaise sriracha épicée pour un petit coup de fouet. Vous pouvez également saupoudrer un peu de persil frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces pour des rouleaux de printemps parfaits
- Utilisez un couteau bien aiguisé : Lorsque vous tranchez le steak, utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches fines et uniformes. Cela permettra à la viande de cuire rapidement et uniformément.
- Ne surchargez pas : Il est tentant de remplir les rouleaux de printemps à ras bord, mais faites attention à ne pas trop les remplir. Les rouleaux doivent être bien scellés pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la friture.
- Vérifiez la température de l’huile : Si l’huile est trop chaude, les rouleaux cuiront trop rapidement à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur. Si l’huile est trop froide, les rouleaux absorberont trop d’huile et deviendront gras. Maintenez une température d’huile constante entre 175 et 190°C.
- Expérimentez avec le fromage : Bien que le provolone soit le fromage traditionnel du Philly cheesesteak, n’hésitez pas à expérimenter avec différents types de fromage comme la mozzarella, le cheddar ou même un mélange de plusieurs fromages pour une touche unique.
- Préparez à l’avance : Si vous souhaitez préparer ces rouleaux à l’avance, vous pouvez assembler les rouleaux de printemps et les conserver au réfrigérateur jusqu’à un jour avant de les frire. Veillez à les couvrir avec du film plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
- Option de cuisson à l’airfryer : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez cuire ces rouleaux de printemps à l’airfryer au lieu de les faire frire. Préchauffez l’airfryer à 190°C et faites cuire les rouleaux de printemps pendant 6 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront croustillants avec beaucoup moins d’huile !
Suggestions de présentation
Ces rouleaux de printemps au Philly cheesesteak sont polyvalents et peuvent être servis de différentes manières. Voici quelques idées pour les servir lors de votre prochain repas ou rassemblement :
- Apéritif : Servez ces rouleaux de printemps en apéritif lors d’une fête ou d’un rassemblement décontracté. C’est amusant à tremper et à partager, ce qui en fait la collation parfaite pour les doigts.
- Plat principal : Associez les rouleaux de printemps à une salade fraîche ou des légumes rôtis pour un repas complet. Vous pouvez même les servir avec des frites pour un dîner inspiré du Philly cheesesteak.
- Snack pour un jour de match : Ces rouleaux de printemps sont un excellent ajout à n’importe quel buffet lors d’un jour de match. Servez-les avec d’autres amuse-gueules comme des ailes de poulet, des bâtonnets de mozzarella ou des nachos.
- Dîner en famille : Si vous recherchez un dîner rapide et facile en semaine, ces rouleaux de printemps au Philly cheesesteak sont un excellent choix. Ils se préparent rapidement et sont sûrs de plaire à la fois aux enfants et aux adultes.
Conclusion
Ces rouleaux de printemps au Philly cheesesteak sont une version créative du classique sandwich Philly cheesesteak. Avec leur extérieur croustillant, leur garniture savoureuse à base de boeuf et leur fromage fondu, ils constituent un plat amusant et délicieux qui ne manquera pas d’impressionner. Que vous les serviez en entrée, en snack ou en plat principal, ils sont un excellent moyen de déguster les saveurs du Philly cheesesteak de manière nouvelle et excitante. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et profitez des compliments qui viendront !
