Faire du pain maison peut sembler être une tâche intimidante, surtout avec toutes les étapes habituellement impliquées. Cependant, cette recette de pain sans pétrissage est une véritable révolution. Elle nécessite un effort minimal, peu de temps actif et seulement quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre placard. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou que vous débutiez, ce pain satisfera votre envie de pain chaud et frais sans beaucoup d’effort.
Ingrédients :
- Eau : 200 millilitres (0,85 tasse)
- Sucre : 25 grammes (2 cuillères à soupe)
- Levure : 3 grammes (1 cuillère à café)
- Farine (pour faire du pain) : 300 grammes (2 tasses)
- Sel : 3 grammes (1/2 cuillère à café)
- Huile d’olive : 20 grammes (2 cuillères à soupe)
Taille du moule : Pour un pain de 450 g, utilisez un moule de 20,8 cm de long, 11,8 cm de large et 11 cm de haut.
Température et durée de cuisson : Cuire au four à 170°C (340°F) pendant 25 à 30 minutes.
Instructions :
- Préparer le mélange liquide :
- Dans un grand bol, mélangez 200 millilitres (0,85 tasse) d’eau tiède, 25 grammes (2 cuillères à soupe) de sucre et 3 grammes (1 cuillère à café) de levure. Remuez doucement pour dissoudre le sucre et la levure dans l’eau. Cela active la levure, ce qui aidera la pâte à lever.
- Laissez reposer ce mélange pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser, indiquant qu’elle est active.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Ajoutez lentement 300 grammes (2 tasses) de farine pour pain et 3 grammes (1/2 cuillère à café) de sel au mélange de levure. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés et forment une pâte collante. Il n’est pas nécessaire de pétrir à ce stade—il suffit de mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine sèche.
- Ajouter l’huile d’olive :
- Versez 20 grammes (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive dans la pâte. Utilisez la spatule pour bien incorporer l’huile à la pâte. Cela aidera la pâte à rester souple et donnera au pain une subtile richesse.
- Laisser reposer la pâte :
- Couvrez le bol avec un torchon propre ou un film plastique. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Cette étape permet à la farine de bien absorber l’humidité, rendant la pâte plus facile à travailler.
- Reposer à nouveau après le mélange :
- Après le temps de repos initial, remuez à nouveau la pâte pour la lisser. Cela permet à la pâte de lever sans qu’il soit nécessaire de la pétrir. À ce stade, la pâte doit être légèrement collante mais lisse.
- Première levée :
- Couvrez à nouveau la pâte avec un torchon et placez-la dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Laissez lever pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. C’est la première levée, où la levure fait son travail en fermentant et en faisant gonfler la pâte.
- Préparer la pâte pour la mise en forme :
- Une fois la pâte levée, saupoudrez un peu de farine sur une surface propre pour éviter que la pâte ne colle. Retournez la pâte sur la surface farinée et appuyez légèrement dessus pour chasser l’air excédentaire.
- Utilisez vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte.
- Façonner la pâte :
- Pliez doucement la pâte en quatre, créant des couches, puis formez-la en boule. Cette étape aidera la pâte à conserver sa forme lors de la deuxième levée.
- Diviser et façonner :
- Divisez la pâte en 3 parts égales. Utilisez vos mains pour façonner chaque portion en boule serrée en plaçant vos mains autour de la pâte et en la faisant tourner. Cela crée un dessus lisse et un dessous bien serré, ce qui aide la pâte à lever uniformément.
- Laisser reposer la pâte :
- Placez un torchon sur les boules de pâte et laissez-les reposer pendant 15 minutes. Ce court repos permet à la pâte de se détendre, ce qui la rend plus facile à façonner.
- Façonner et préparer pour la cuisson :
- Prenez chaque portion de pâte et pressez-la doucement pour former une bande plate. Retournez-la, repliez les côtés et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour l’allonger. Une fois que la pâte est à la longueur désirée, roulez-la à partir du côté le plus épais, en serrant bien l’extrémité pour la fermer.
- Placez chaque rouleau de pâte dans votre moule préparé (le moule de 20,8×11,8×11 cm pour un pain de 450 g). Répétez cette étape pour les autres morceaux de pâte.
- Deuxième levée :
- Couvrez à nouveau la pâte dans les moules avec un torchon et laissez-la lever pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle remplisse 80 % à 90 % de la hauteur du moule. Cette deuxième levée donnera au pain son dernier gonflement avant la cuisson.
- Cuisson du pain :
- Préchauffez votre four à 170°C (340°F) pendant que la pâte lève. Une fois la pâte prête, faites cuire le pain pendant 25 à 30 minutes. Le pain doit devenir d’un joli brun doré sur le dessus et produire un son creux lorsque vous tapez sur le fond.
- Refroidir et servir :
- Une fois cuit, retirez le pain du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans le moule avant de le transférer sur une grille pour le refroidir complètement. Laissez le pain refroidir avant de le couper. Savourez ce pain maison, frais et tendre !
Conseils Importants :
- Alternatives à l’huile d’olive :
- Si vous n’avez pas d’huile d’olive ou que vous préférez une autre saveur, vous pouvez la remplacer par de l’huile végétale, de l’huile de tournesol ou de l’huile de canola. Chacune donnera une saveur légèrement différente, mais toutes conviennent bien à cette recette.
- Ajustements pour le four :
- Chaque four est différent, alors surveillez le pain pendant la cuisson. Adaptez la température et le temps de cuisson en fonction des caractéristiques uniques de votre four pour éviter de brûler le pain.
- Suggestions de présentation :
- Ce pain est polyvalent ! Il peut être dégusté seul, tranché pour faire des sandwiches ou grillé pour le petit-déjeuner. Étalez du beurre, de la confiture ou de l’avocat dessus, ou préparez un délicieux fromage grillé.
- Conseils de conservation :
- À température ambiante : Conservez le pain dans un sac ou un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum.
- Congélation : Si vous voulez en conserver pour plus tard, enveloppez le pain dans un film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le savourer, il suffit de le décongeler et de le réchauffer.
Raisons d’aimer ce plat :
- Pas de pétrissage : Cette recette de pain nécessite un minimum de temps et d’effort, sans pétrissage, ce qui la rend parfaite pour les journées chargées où vous souhaitez du pain frais sans trop de travail.
- Sans œufs ni beurre : Idéal pour ceux qui ont des restrictions alimentaires ou qui cherchent une option plus légère, sans œufs ni produits laitiers.
- Texture souple et moelleuse : Le résultat est un pain doux et aéré, parfait pour les sandwiches ou pour être dégusté avec une soupe.
- Abordable : Avec des ingrédients de base comme de la farine, de la levure, du sucre et de l’huile, ce pain est économique et permet de profiter de produits faits maison sans se ruiner.
Questions fréquemment posées :
- Puis-je remplacer la farine de blé par de la farine complète ?
- Oui, mais sachez que la farine complète absorbe plus d’humidité. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau pour compenser l’humidité supplémentaire qu’elle absorbe.
- Quelles alternatives puis-je utiliser à la place du sucre ?
- Vous pouvez remplacer le sucre par du miel, du sirop d’érable ou d’autres édulcorants au choix. Gardez à l’esprit que cela pourrait légèrement modifier la texture de la pâte et sa levée.
- Puis-je faire ce pain sans gluten ?
- Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten. Cependant, le pain sans gluten aura une texture différente, et il est essentiel d’utiliser un mélange de farines sans gluten incluant de la gomme xanthane ou un autre liant pour aider à maintenir la pâte ensemble.
- Pourquoi est-ce que la deuxième levée est importante ?
- La deuxième levée permet au pain de développer plus de saveur et d’améliorer sa texture, produisant ainsi un pain plus léger et aéré.
- Comment conserver le pain pour qu’il dure plus longtemps ?
- Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante. Si vous vivez dans un endroit humide, vous pouvez envisager de le réfrigérer.
- Puis-je ajouter des herbes ou des graines à ce pain ?
- Absolument ! Vous pouvez ajouter des herbes comme du romarin ou du thym, ou même des graines comme des graines de sésame ou de tournesol pour plus de saveur et de croquant.
- Comment savoir quand le pain est prêt ?
- Tapez sur le fond du pain, il doit produire un son creux. Vous pouvez également utiliser un thermomètre pour vérifier la température interne, qui doit être d’environ 93°C (200°F).
- Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure sèche active ?
- Oui ! Si vous utilisez de la levure instantanée, réduisez la quantité à environ 2 grammes (3/4 cuillère à café) et vous n’aurez pas besoin de l’activer dans l’eau.
- Puis-je utiliser un autre moule pour cuire ce pain ?
- Bien sûr ! Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille et de la forme de votre moule. Surveillez la cuisson pour éviter de trop cuire le pain.
- Pourquoi mon pain est-il lourd et dense ?
- Cela peut se produire si la pâte n’a pas levé suffisamment, a levé trop longtemps ou si la proportion farine/eau n’était pas correcte. Assurez-vous que votre pâte soit souple et élastique avant de la mettre au four.
Pensées finales :
Cette recette de pain sans pétrissage est parfaite pour quiconque souhaite savourer un pain maison simple et délicieux. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de temps de repos, vous pouvez obtenir un pain moelleux, aéré et plein de saveur. Essayez-la et laissez votre cuisine embaumer de l’odeur irrésistible du pain fraîchement cuit !
