Des ingrédients qui font toute la différence
Chaque dessert inoubliable commence par des ingrédients de qualité. Pour ce divin gâteau à la crème et aux bleuets de la Nouvelle-Écosse, nous utilisons des composants simples mais savoureux qui s’harmonisent parfaitement.
Pour le gâteau :
- Farine tout usage – La base solide mais tendre qui supporte le reste.
- Sucre granulé – Pour une douceur juste ce qu’il faut.
- Levure chimique – Pour faire lever le gâteau jusqu’à une perfection aérienne.
- Sel – Une pincée pour équilibrer les saveurs.
- Beurre non salé – Fondant et riche, pour apporter de l’humidité et du moelleux.
- Œuf entier – Pour lier la pâte.
- Lait entier – Pour assurer une mie douce et délicate.
- Extrait de vanille pure – Pour une profondeur aromatique chaleureuse.
- Bleuets sauvages de la Nouvelle-Écosse (1,5 à 2 tasses, frais ou surgelés) – Ces petits joyaux acidulés et sucrés rendent ce gâteau vraiment exceptionnel.
Pour la crème à l’intérieur :
- Fromage à la crème entier, ramolli – Le cœur velouté et fondant de la garniture.
- Sucre granulé – Pour adoucir le fromage frais au goût légèrement acidulé.
- Jaune d’œuf – Pour ajouter richesse et une belle couleur dorée.
- Extrait de vanille pure – Une touche de douceur aromatique.
Le bon moment pour créer ce chef-d’œuvre
Ce gâteau est un équilibre délicieux entre simplicité et gourmandise — parfait pour toutes les occasions, qu’elles soient festives ou simplement pour se faire plaisir.
- Temps de préparation : 20 à 25 minutes (mesurer, mélanger et incorporer délicatement ces beaux bleuets).
- Temps de cuisson : 40 à 50 minutes (votre cuisine embaumera un parfum à tomber).
- Temps de refroidissement : au moins 30 minutes (la patience est la clé pour des tranches nettes et une texture parfaite).
Instructions détaillées
Étape 1 : Préparation du four et des ingrédients
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Beurrez un moule rond de 22 cm (9 pouces) ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Étape 2 : Préparer la pâte à gâteau
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, battez le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez l’œuf entier et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait, en commençant et finissant par la farine. Mélangez juste assez pour combiner — évitez de trop travailler la pâte pour garder le gâteau léger.
Étape 3 : Incorporer les bleuets
Si vous utilisez des bleuets surgelés, ne les décongelez pas complètement pour éviter qu’ils ne colorent trop la pâte. Saupoudrez les bleuets d’une cuillère à soupe de farine (cela évitera qu’ils ne tombent au fond du gâteau). Incorporez délicatement les bleuets dans la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les écraser.
Étape 4 : Préparer la crème à la crème
Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Étape 5 : Monter le gâteau
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Étalez délicatement la crème au fromage sur la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm tout autour pour que la crème ne déborde pas à la cuisson. Recouvrez avec le reste de la pâte.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez pendant 40 à 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort propre (attention à ne pas percer la couche de crème pour ne pas gâcher la texture).
Étape 7 : Refroidissement et service
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 30 minutes avant de le démouler. Cette étape permet à la crème de se raffermir et facilite la découpe.
Servez ce gâteau à température ambiante, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée.
Astuces et conseils pour sublimer votre gâteau aux bleuets
- Choisissez des bleuets sauvages si possible : Leur saveur acidulée est plus intense que les bleuets cultivés classiques.
- Si vous utilisez des bleuets surgelés, incorporez-les encore congelés pour éviter de trop humidifier la pâte.
- Pour une touche croquante, saupoudrez le dessus du gâteau avant cuisson avec un mélange de sucre de canne et de cannelle.
- Essayez d’ajouter un zeste de citron dans la pâte pour un supplément de fraîcheur.
- Ce gâteau se conserve très bien : enveloppez-le hermétiquement et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pourquoi ce gâteau est-il un classique incontournable de la Nouvelle-Écosse ?
La Nouvelle-Écosse est célèbre pour ses bleuets sauvages, qui poussent librement dans les vastes landes côtières. Leur saveur unique, à la fois sucrée et acidulée, évoque les saveurs de la mer et de la terre mêlées. Ce gâteau capture parfaitement cet esprit côtier, en alliant la douceur onctueuse de la crème et la fraîcheur fruitée des bleuets.
Il est souvent servi lors des fêtes familiales, des pique-niques d’été, ou simplement pour célébrer la saison des bleuets en août et septembre.
Une part de paradis côtier dans votre assiette
Avec chaque bouchée, vous goûtez à un équilibre parfait entre douceur, acidité et texture crémeuse. Ce gâteau est un véritable hymne à la simplicité et à la gourmandise, un classique revisité qui saura ravir tous les amateurs de desserts fruités et fondants.
Voulez-vous que je vous prépare aussi des variantes gourmandes de ce gâteau, par exemple avec une croûte croustillante ou une garniture supplémentaire à base de crème fouettée aux herbes ? Ou peut-être une version allégée pour ceux qui surveillent leur ligne ?
