Ingrédients
- 2 œufs de taille moyenne, à température ambiante
- 60 g de farine à gâteau (environ ½ tasse US)
- 40 g de sucre glace (environ 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café)
- 5 g d’huile (huile d’olive ou autre huile végétale, environ ¾ cuillère à café)
- Eau tiède (pour accélérer le processus de fouettage)
Instructions
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180 °C (environ 350 °F).
- Préparez le bain-marie : Préparez un récipient plus grand et remplissez-le à moitié d’eau tiède. Ensuite, placez votre bol de mélange sur ce bain-marie. Cela permettra aux œufs de monter rapidement en température, ce qui facilite le fouettage.
- Fouettez les œufs : Ajoutez les œufs et le sucre glace dans le bol de mélange. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela peut prendre environ 12 à 15 minutes. Lorsque le mélange atteint la « phase ruban » (la pâte doit former un ruban lorsque vous soulevez le fouet), vous saurez qu’il est prêt.
- Éliminez les gros bulles : Réduisez la vitesse du batteur pour enlever les grosses bulles. Cela est essentiel pour assurer une texture uniforme et légère dans le gâteau.
- Incorporez la farine : Tamisez la farine par-dessus le mélange d’œufs et de sucre. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement la farine, en veillant à ne pas trop mélanger pour éviter de perdre l’air que vous avez incorporé.
- Ajoutez l’huile : Ajoutez l’huile dans le mélange. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préparez les moules : Prenez un moule à muffins de 12 parts, préalablement tapissé de caissettes en papier. Cela facilitera le démoulage des gâteaux. Versez la pâte dans chaque alvéole, en remplissant chaque moule aux 2/3 pour permettre au gâteau de lever.
- Faites cuire : Placez le moule au milieu du four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent être légèrement dorés sur le dessus et rebondir légèrement lorsque vous appuyez dessus avec un doigt.
- Refroidissement : Une fois cuits, sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Dégustation : Ces mini gâteaux éponge peuvent être dégustés tels quels ou accompagnés de fruits frais, de crème ou d’une légère sauce au chocolat. Ils sont parfaits pour le thé de l’après-midi ou comme dessert léger après un repas copieux.
Pourquoi ce gâteau est-il si spécial ?
Le mini gâteau éponge chinois est un délice moelleux et léger qui trouve ses racines dans la pâtisserie traditionnelle asiatique. Sa texture aérée est le résultat d’un processus de préparation minutieux qui incorpore de l’air dans le mélange d’œufs et de sucre. Ce gâteau est non seulement agréable à regarder avec sa belle couleur dorée, mais il est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir nature ou l’agrémenter de diverses garnitures.
Quelques astuces pour réussir votre gâteau éponge :
- Utilisez des œufs frais : La qualité des œufs affecte la légèreté de votre gâteau. Assurez-vous qu’ils soient frais et à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- Ne pas négliger le tamisage : Le tamisage de la farine est une étape cruciale car il élimine les grumeaux et aide à aérer la farine. Cela contribuera à la légèreté de votre gâteau.
- Bain-marie : Si vous n’avez pas de bain-marie, vous pouvez simplement utiliser un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cela permet de garder la température stable et aide à incorporer des bulles d’air dans le mélange.
- Surveillez votre cuisson : Chaque four est différent, alors gardez un œil sur le gâteau dans les dernières minutes de cuisson. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
Variantes à explorer
Bien que cette recette soit délicieuse en elle-même, vous pouvez envisager quelques variantes pour impressionner vos invités :
- Gâteau au Matcha : Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha dans la farine pour créer un goût subtil et une couleur verte unique.
- Saveur de fruits : Incorporez des zestes d’agrumes (citron, orange) dans le mélange pour une touche de fraîcheur.
- Garnitures : Envisagez de servir avec une crème fouettée légère, des fruits frais, ou même une mousse au chocolat pour un dessert plus élaboré.
Conclusion
Le mini gâteau éponge chinois est une recette facile et satisfaisante qui saura ravir les palais de vos invités. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, cette pâtisserie légère et aérienne complétera parfaitement toute table. Ne manquez pas de partager vos créations et d’adapter cette recette selon vos goûts !
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