Si vous cherchez une recette de brioche à la fois douce, moelleuse et aussi légère qu’un nuage, alors vous devez absolument tester celle-ci. Facile à réaliser, nécessitant peu de pétrissage, et avec une texture aérienne et délicieuse, cette brioche est parfaite pour un petit-déjeuner ou une collation. Elle est parfumée au rhum, mais vous pouvez bien sûr le remplacer par de la fleur d’oranger ou de la vanille, selon vos goûts.
Pourquoi essayer cette recette ?
La brioche est l’un de ces délices auxquels il est difficile de résister, surtout lorsqu’elle est faite maison. Il y a quelque chose de magique dans l’odeur du pain frais qui se dégage du four, et cette brioche au yaourt ne fait pas exception. Elle est extra douce et moelleuse, avec une belle texture légère qui vous donnera envie de la manger chaude, juste après sa sortie du four.
J’adore faire ma propre brioche à la maison, car cela me permet de savourer un produit fait maison et de ressentir la satisfaction de créer quelque chose de si délicieux. De plus, il n’y a rien de plus agréable que de sentir cette odeur qui se répand dans la maison pendant que la brioche cuit.
Cette brioche au yaourt est particulièrement tendre, avec une mie délicate qui fond littéralement dans la bouche. L’ajout du yaourt lui confère une richesse supplémentaire tout en maintenant cette texture aérienne. Si vous n’avez jamais essayé de mettre du yaourt dans votre brioche, cette recette va définitivement changer votre façon de penser la préparation du pain sucré.
Astuces pour réussir la brioche parfaite
Pour que votre brioche soit aussi légère et aérée que possible, voici quelques conseils importants :
- Mesurez bien les ingrédients : Des mesures précises sont essentielles pour obtenir la bonne consistance de pâte. Trop de farine ou de liquide peuvent altérer la texture, alors assurez-vous de suivre la recette à la lettre.
- Utilisez les bons outils : Un robot pâtissier avec un crochet à pétrin est idéal pour pétrir la pâte. Si vous n’en avez pas, vous pouvez pétrir à la main, mais préparez-vous à faire un peu d’exercice !
- Laissez la pâte bien lever : La pâte a besoin de temps pour lever afin d’obtenir cette texture légère. Assurez-vous de la laisser reposer dans un endroit chaud pendant le temps nécessaire. Cela permettra à la levure de faire son travail et de créer cette belle mie aérée.
- Respectez la température de cuisson : La brioche nécessite une température de cuisson modérée pour cuire uniformément. Préchauffez bien votre four avant de commencer à cuire et surveillez bien la cuisson pour éviter de trop brunir la brioche.
- Laissez refroidir avant de trancher : Bien qu’il soit tentant de couper dans la brioche dès qu’elle sort du four, il est préférable de la laisser refroidir quelques minutes avant de la couper. Cela aidera à maintenir sa texture douce et aérée.
Passons maintenant à la recette !
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
- 500g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 10g de sel
- 2 cuillères à café de levure sèche active
- 4 œufs (à température ambiante)
- 100g de yaourt nature
- 100 ml de lait
- 100g de beurre (ramolli)
- 1 cuillère à soupe de rhum (ou de fleur d’oranger ou de vanille, pour varier)
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte
Commencez par placer la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol de votre robot pâtissier. Mélangez rapidement pour combiner les ingrédients secs. Ensuite, ajoutez les œufs, le yaourt et le lait. Mélangez à faible vitesse avec le crochet à pétrin, puis augmentez la vitesse et continuez à pétrir pendant environ 5 minutes. La pâte doit se rassembler et former une boule légèrement collante mais lisse.
Étape 2 : Pétrir la pâte
Une fois que la pâte est formée, ajoutez le beurre ramolli petit à petit. Continuez à pétrir pendant encore 5 minutes. Le beurre va rendre la pâte plus élastique et lisse. Assurez-vous que tout le beurre est bien incorporé avant de passer à l’étape suivante.
Étape 3 : Première levée
Une fois la pâte pétrie, placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre ou du film plastique et laissez reposer pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Vous pouvez placer le bol dans un endroit chaud, comme dans un four éteint avec la lumière allumée, pour aider la pâte à lever.
Étape 4 : Façonner la brioche
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la punchant légèrement pour retirer l’air. Divisez ensuite la pâte en portions égales et formez des boules. Disposez-les dans un moule à cake graissé, en les empilant les unes sur les autres. Si vous préférez une brioche ronde, vous pouvez aussi façonner une grosse boule et la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5 : Deuxième levée
Couvrez à nouveau la pâte et laissez-la lever pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait atteint le haut du moule. Cette deuxième levée est essentielle pour obtenir une texture légère et aérée.
Étape 6 : Préchauffer le four
Pendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Un four bien chaud est essentiel pour une bonne cuisson et une belle montée de la pâte.
Étape 7 : Dorer la brioche
Une fois la pâte levée, préparez l’œuf de dorure. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez délicatement le dessus de la brioche avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. Cela donnera à la brioche une belle couleur dorée lorsqu’elle sera cuite.
Étape 8 : Cuire la brioche
Enfournez la brioche dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, tapez légèrement sur le dessus de la brioche – si elle fait un son creux, c’est qu’elle est cuite. Vous devriez voir une belle couleur dorée sur le dessus. Si la brioche brunit trop rapidement, vous pouvez la couvrir de papier aluminium pour la fin de la cuisson.
Étape 9 : Laisser refroidir la brioche
Une fois la brioche cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes. Ensuite, transférez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement. Bien qu’il soit tentant de couper immédiatement, il est préférable de laisser la brioche refroidir quelques minutes avant de la trancher. Cela aidera à conserver sa texture douce et légère.
Variations et personnalisations
Bien que cette recette soit délicieuse telle quelle, vous pouvez l’adapter à vos goûts. Voici quelques idées pour personnaliser votre brioche :
- Ajoutez des pépites de chocolat : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat dans la pâte avant la deuxième levée. Le chocolat fondra et créera des poches de douceur à chaque bouchée.
- Ajoutez des zestes d’agrumes : Ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron dans la pâte pour une touche fruitée et parfumée qui se marie à merveille avec la richesse de la brioche.
- Noix et fruits secs : Pour une texture supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix (comme des noisettes ou des amandes) ou des fruits secs (raisins secs, cranberries, etc.) dans la pâte.
- Brioche fourrée : Si vous aimez les brioches fourrées, vous pouvez étaler du Nutella, de la confiture ou de la pâte d’amande sur la pâte avant de la rouler et de la façonner.
- Épices : Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter du safran ou de la cardamome pour donner à votre brioche une saveur plus exotique.
Pourquoi vous allez adorer cette brioche
- Légère et aérée : Cette brioche est incroyablement douce, légère et aérée, la texture idéale pour une brioche qui fond dans la bouche.
- Polyvalente : Vous pouvez la déguster au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, en collation avec un café, ou même en dessert avec une boule de glace à la vanille.
- Facile à personnaliser : Vous pouvez facilement ajouter vos garnitures ou arômes préférés pour l’adapter à vos goûts.
- Idéale pour partager : La brioche est parfaite pour les rassemblements
