Les fêtes de fin d’année sont un moment de partage en famille, d’amour et bien sûr, de délicieuses friandises qui rassemblent tout le monde. Parmi les traditions les plus chères à beaucoup de familles, il y a les recettes transmises de génération en génération. L’une de ces traditions spéciales dans ma famille est la préparation des bonbons de Noël de Mamie. Chaque bonbon a sa propre histoire, une place particulière dans nos cœurs, et sa propre manière de rendre la saison des fêtes encore plus douce.
Les recettes de bonbons de Noël de Mamie ne sont pas seulement des sucreries ; elles sont aussi des histoires, des souvenirs et de l’amour enfermés dans chaque bouchée. Des cacahuètes caramélisées (peanut brittle) au fudge, en passant par les cerises enrobées de chocolat, le bark à la menthe poivrée, la divinité et le toffee, ces recettes sont la base de nos célébrations festives. Que ce soit autour du comptoir de cuisine pour les préparer ou en attendant impatiemment de pouvoir les déguster, chaque bonbon apporte sa propre joie à notre saison de Noël.
Voyons ensemble ces recettes réconfortantes et intemporelles que Mamie nous a transmises.
1. Cacahuètes Caramélisées à l’Ancienne (Peanut Brittle)
Le peanut brittle est l’une de ces sucreries anciennes qui évoque la chaleur des cuisines et l’odeur sucrée dans l’air. C’est une friandise croquante et caramélisée qui ne manque jamais de satisfaire. Voici comment Mamie le préparait :
Ingrédients :
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- ½ tasse d’eau
- 2 tasses de cacahuètes crues
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions :
- Graissez une plaque de cuisson avec du beurre ou recouvrez-la de papier sulfurisé.
- Dans une casserole lourde, combinez le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez les cacahuètes et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange atteigne 150°C (le stade de la « fissure dure ») sur un thermomètre à bonbons.
- Retirez du feu et incorporez rapidement le beurre, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel. Le mélange va légèrement mousser.
- Versez le mélange chaud sur la plaque de cuisson préparée et étalez-le uniformément.
- Laissez refroidir complètement avant de casser en morceaux.
Cette friandise classique peut être un merveilleux cadeau ou un délice à savourer chez soi. La texture croquante des cacahuètes, combinée au sucre caramélisé, crée l’équilibre parfait entre sucré et salé.
2. Le Fudge de Mamie
Le fudge est un incontournable des fêtes. Il y a quelque chose dans sa texture lisse et crémeuse qui le rend irrésistible. La recette de fudge de Mamie est le parfait mélange de chocolat crémeux et de douceur, et elle a été appréciée par des générations de notre famille.
Ingrédients :
- 3 tasses de sucre granulé
- ¾ tasse de beurre non salé
- ⅔ tasse de lait concentré sucré
- 2 tasses de pépites de chocolat semi-sucré
- 1 pot (7 oz) de crème de guimauve
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de noix hachées (facultatif)
Instructions :
- Tapissez un moule de 20×20 cm de papier aluminium et beurrez le papier.
- Dans une casserole lourde, combinez le sucre, le beurre et le lait concentré sucré. Portez à ébullition en remuant constamment à feu moyen.
- Faites bouillir pendant 5 minutes, puis retirez du feu.
- Incorporez les pépites de chocolat, la crème de guimauve, la vanille et les noix (si vous les utilisez) jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Versez dans le moule préparé et laissez refroidir complètement avant de couper en carrés.
Cette recette de fudge a toujours été un succès lors de chaque réunion familiale. La combinaison de chocolat, de crème de guimauve et des noix optionnelles crée une texture lisse qui fond dans la bouche, que tout le monde adore.
3. Cerises enrobées de chocolat
Les cerises enrobées de chocolat sont une friandise délicate et délicieuse. Cette recette allie la richesse du chocolat à la douceur juteuse des cerises maraschino. La version de Mamie est simple mais irrésistible.
Ingrédients :
- 1 pot de cerises maraschino avec tiges, égouttées
- 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
- 1 tasse de sucre glace
- 225 g de chocolat semi-sucré ou noir, fondu
Instructions :
- Dans un bol, mélangez le beurre, le sirop de maïs et le sucre glace pour former une pâte.
- Enroulez un petit morceau de pâte autour de chaque cerise pour les recouvrir complètement.
- Trempez chaque cerise dans le chocolat fondu et déposez-les sur du papier sulfurisé pour les faire durcir.
- Laissez reposer les bonbons pendant 1 à 2 jours afin que les saveurs se mélangent.
Ces cerises enrobées de chocolat sont un équilibre parfait entre douceur et richesse. La pâte crémeuse qui entoure les cerises et le chocolat lisse enrobant le tout en font une friandise incontournable pour Noël.
4. Bark à la menthe poivrée (Peppermint Bark)
Le bark à la menthe poivrée est l’une des bonbons les plus faciles à faire, mais aussi l’une des plus délicieuses. L’association du chocolat noir riche et du chocolat blanc crémeux, le tout surmonté de bonbons à la menthe poivrée écrasés, fait de cette friandise une gourmandise rafraîchissante et toujours populaire pendant les fêtes.
Ingrédients :
- 340 g de chocolat blanc, haché
- 340 g de chocolat noir ou semi-sucré, haché
- ½ cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
- ½ tasse de bonbons à la menthe poivrée écrasés
Instructions :
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez l’extrait de menthe poivrée et étalez-le sur la plaque préparée. Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme.
- Faites fondre le chocolat blanc et étalez-le uniformément sur le chocolat noir refroidi.
- Saupoudrez les bonbons à la menthe poivrée écrasés sur le dessus et appuyez légèrement pour les faire adhérer.
- Réfrigérez jusqu’à ce que le tout soit bien pris, puis cassez en morceaux.
Ce bark à la menthe poivrée ajoute une touche festive à toute table de desserts. La fraîcheur de la menthe et la douceur du chocolat en font un délice incontournable.
5. Divinité
La divinité est une friandise légère et aérienne qui a toujours sa place sur nos plateaux de bonbons. Fait avec des blancs d’œufs et du sucre, ce bonbon a une texture légèrement semblable à celle de la guimauve. La divinité de Mamie a toujours été un favori lors des rassemblements familiaux.
Ingrédients :
- 2 ½ tasses de sucre granulé
- ½ tasse de sirop de maïs léger
- ½ tasse d’eau
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de noix hachées (facultatif)
Instructions :
- Dans une casserole, combinez le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 120°C (stade de la boule dure) sur un thermomètre à bonbons.
- Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs dans un batteur sur pied jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Versez lentement le sirop chaud dans les blancs d’œufs en battant constamment. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange épaississe et tienne sa forme.
- Incorporez la vanille et les noix (si utilisées). Déposez des cuillerées sur du papier sulfurisé pour faire durcir.
La texture légère et sucrée de la divinité en fait un bonbon unique et délicieux à préparer pendant les fêtes. C’est aussi un excellent cadeau à offrir dans des boîtes décoratives
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6. Toffee Classique
Le toffee est une friandise riche et beurrée, parfaite pour ceux qui aiment croquer dans des sucreries avec un peu de croquant. La recette du toffee de Mamie crée un toffee doré et croustillant, recouvert de chocolat lisse et garni de noix croquantes.
Ingrédients :
- 1 tasse de beurre non salé
- 1 tasse de sucre granulé
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de pépites de chocolat semi-sucré
- ½ tasse de noix hachées (facultatif)
Instructions :
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une casserole lourde, combinez le beurre, le sucre et le sel. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange devienne d’un couleur ambrée profonde (environ 150°C).
- Retirez du feu et incorporez la vanille.
- Versez le mélange sur la plaque préparée et étalez-le uniformément.
- Saupoudrez les pépites de chocolat sur le dessus, laissez-les fondre, puis étalez-les en une couche uniforme. Ajoutez les noix si désiré.
- Laissez refroidir complètement avant de casser en morceaux.
Cette recette de toffee est à la fois sucrée et salée, avec un croquant beurré qui est difficile à résister. Que vous l’appréciiez seul ou l’ajoutiez à une table de desserts de Noël, c’est une friandise qui plait toujours.
Les Bonbons de Noël de Mamie : Un Héritage Sucré
Ces recettes de bonbons, transmises de génération en génération, sont bien plus que de simples sucreries. Elles représentent l’amour, les traditions familiales et les plaisirs simples de la saison des fêtes. Chaque bonbon raconte une histoire de la cuisine de Mamie, où des rires et de bons souvenirs se créaient pendant la préparation de ces douceurs. Que vous les prépariez pour votre propre famille ou que vous les offriez en cadeau, ces bonbons apporteront toujours un peu de magie de Noël dans votre maison.
En préparant ces délicieuses friandises cette saison des fêtes, prenez un moment pour apprécier la tradition, l’histoire et l’amour qui se cachent derrière chaque recette. C’est bien plus que du sucre et du chocolat : c’est l’esprit même de Noël.
