Ingrédients pour 4 personnes
- 3 œufs
- 300 ml de lait (entier, demi-écrémé ou végétal selon vos préférences)
- 140 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à lever)
- 1 courgette moyenne
- 1 pomme de terre moyenne
- Sel, au goût
- Quelques branches de ciboulette ou oignons nouveaux (ciboulettes)
- Quelques feuilles de persil frais
- Huile végétale (tournesol, colza, ou huile d’olive douce) pour la cuisson
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer les légumes
Lavez la courgette et la pomme de terre. Épluchez la pomme de terre puis râpez-la finement. Râpez également la courgette. Pour éviter que la préparation soit trop humide, pressez légèrement les légumes râpés dans un torchon propre ou avec vos mains afin d’extraire l’excès d’eau.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel puis mélangez.
Étape 3 : Ajouter les œufs et le lait
Battez les œufs dans un bol, puis incorporez-les à la farine. Versez ensuite petit à petit le lait tout en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et un peu fluide, similaire à une pâte à crêpes épaisse.
Étape 4 : Ajouter les légumes et les herbes
Incorporez la courgette et la pomme de terre râpées à la pâte. Ajoutez ensuite la ciboulette (ou oignons nouveaux) finement ciselée et les feuilles de persil hachées. Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients.
Étape 5 : Cuisson
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, versez des petites louches de pâte pour former des galettes d’environ 8 à 10 cm de diamètre.
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes. Adaptez la cuisson à la taille de vos galettes.
Étape 6 : Servir chaud
Servez ces galettes chaudes avec une salade fraîche, une sauce au yaourt ou une sauce tomate maison. Vous pouvez aussi les accompagner d’un peu de fromage blanc et de fines herbes pour plus de fraîcheur.
Astuces et conseils pour réussir vos galettes
- Bien égoutter les légumes : Cela évite que la pâte soit trop liquide et facilite la formation des galettes.
- Ne pas surcharger la poêle : Laissez suffisamment d’espace entre chaque galette pour faciliter la cuisson et le retournement.
- Varier les herbes : Le persil peut être remplacé par de la coriandre, du basilic ou de la menthe pour varier les saveurs.
- Ajouter des épices : Pour un goût plus relevé, essayez un peu de paprika, curry ou cumin dans la pâte.
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiche.
Pourquoi cette recette plaît-elle autant aux enfants ?
Les galettes ont une texture moelleuse à l’intérieur avec une croûte légèrement croustillante qui plaît aux plus jeunes. Les légumes sont dissimulés dans la pâte, ce qui les rend plus faciles à manger pour ceux qui sont difficiles. Et grâce à leur forme ludique, elles se mangent facilement avec les doigts, parfait pour un repas convivial en famille.
Valeur nutritionnelle approximative par portion (1 galette)
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 7 g
- Glucides : 18 g
- Lipides : 5 g
- Fibres : 2 g
Une recette équilibrée qui apporte énergie et vitamines, idéale pour toute la famille.
Idées d’accompagnement pour un repas complet
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère
- Une soupe de légumes maison pour une touche réconfortante
- Du fromage blanc aux herbes ou une sauce tzatziki pour accompagner les galettes
- Des crudités fraîches pour plus de vitamines et de fraîcheur
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Mélangez bien avant de cuire. Les galettes se conservent aussi bien au frais quelques heures.
Peut-on congeler les galettes ?
Absolument, une fois cuites et refroidies, congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac congélation. Pour les réchauffer, utilisez un four chaud ou une poêle.
Puis-je remplacer le lait par une boisson végétale ?
Oui, lait d’amande, de soja ou d’avoine conviennent parfaitement à cette recette.
En résumé
Cette recette facile à base de pommes de terre, courgettes, œufs et lait est parfaite pour un repas familial sain, rapide et gourmand. Son succès tient dans sa simplicité et sa capacité à rassembler petits et grands autour d’un plat maison qui plait toujours.
Alors n’hésitez plus, testez cette recette dès aujourd’hui, partagez-la avec votre famille et profitez d’un moment chaleureux et savoureux.
