Ces muffins moelleux à base de flocons d’avoine, pomme et carotte sont une véritable invitation à la gourmandise saine et naturelle. Sans beurre ni œufs, ils combinent fibres, vitamines et saveurs automnales dans une texture fondante, idéale au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert léger. Faciles et rapides à préparer, ces muffins sont parfaits pour toute la famille.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ingrédients simples et naturels : tout est dans votre cuisine, sans additifs ni conservateurs.
- Saveurs d’automne : pomme acidulée, carotte douce, épices chaudes, parfait pour la saison.
- Sans œufs ni beurre : idéal pour les régimes végétaliens ou pour limiter les graisses saturées.
- Riche en fibres et nutriments : flocons d’avoine, fruits et légumes réunis pour une recette saine.
- Rapide et facile à faire : 10 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson.
- Prêt à emporter : pratique en snack, lunchbox ou petit déjeuner nomade.
- Se congèle très bien : préparez en avance et congelez pour les matins pressés.
Ingrédients (pour 12 muffins)
Mélange sec
- 2 tasses (200 g) de flocons d’avoine, hachés grossièrement au mixeur
- 1 cuillère à café de levure chimique
Mélange humide
- 1 tasse (240 ml) de lait au choix (vache, amande, soja, avoine…)
Ingrédients principaux
- 1 pomme moyenne, râpée (Granny Smith pour un goût acidulé)
- 1 carotte moyenne, râpée
- 9 abricots secs, rincés et hachés
- 4 cuillères à soupe de raisins secs, rincés et égouttés
Optionnels
- ½ cuillère à café de cannelle ou de noix de muscade
- Un filet de miel ou de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de noix de pécan ou noix concassées
Préparation détaillée
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à muffins de 12 empreintes ou déposez des caissettes en papier.
2. Hacher les flocons d’avoine
Placez les flocons d’avoine dans un blender ou robot culinaire et pulsez 3 à 4 fois pour obtenir une texture grossièrement hachée. Cela permettra de lier la pâte tout en gardant une belle texture.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine hachés et la levure chimique.
4. Ajouter le lait
Versez le lait dans le mélange sec et remuez bien. Laissez reposer 2-3 minutes pour que les flocons absorbent le liquide et que la pâte épaississe.
5. Incorporer les fruits et légumes
Ajoutez la pomme râpée, la carotte râpée, les abricots hachés et les raisins secs. Mélangez délicatement jusqu’à homogénéité. Pour éviter que la pâte ne soit trop humide, pressez légèrement la pomme et la carotte râpées dans un linge propre pour extraire l’excès d’eau avant de les ajouter.
6. Ajouter les options (épices, noix, miel)
Si vous souhaitez parfumer davantage vos muffins, ajoutez la cannelle ou la noix de muscade. Vous pouvez aussi sucrer légèrement avec un filet de miel ou de sirop d’érable, et parsemer des noix concassées pour plus de croquant.
7. Cuisson
Remplissez les moules à muffins aux trois quarts avec la pâte. Lissez le dessus. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré ressorte propre.
8. Refroidissement et dégustation
Laissez tiédir les muffins 5 à 10 minutes avant de les démouler sur une grille. Dégustez tiède ou froid, nature ou accompagné d’un yaourt nature, d’une cuillère de beurre de noix ou d’une boisson chaude.
Astuces et variantes
- Pomme : préférez des pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Braeburn pour un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
- Carottes : râpez-les à la taille moyenne, trop fines elles rendent la pâte humide et molle.
- Sans gluten : utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten et un lait végétal sans gluten.
- Variantes fruits : remplacez abricots et raisins par des cranberries, dattes ou figues hachées.
- Épices : ajoutez du gingembre ou de la cardamome pour une touche exotique.
- Plus gourmand : incorporez des pépites de chocolat noir avant cuisson.
Conservation et préparation à l’avance
- À température ambiante : conservez dans une boîte hermétique 3 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours.
- Congélation : emballez individuellement dans du film alimentaire et placez dans un sac congélation. Durée : 2-3 mois. Décongélation à température ambiante ou micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles approximatives par muffin (sans options)
- Calories : 120 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 18 g
- Lipides : 4 g
- Fibres : 2 g
- Sucres : 7 g
Pourquoi choisir cette recette ?
Ces muffins sont parfaits pour démarrer la journée avec une énergie durable grâce à la richesse en fibres des flocons d’avoine et au sucre naturel des fruits. Sans œufs ni beurre, ils conviennent aux personnes cherchant à réduire leur consommation de graisses saturées ou à adopter un régime végétalien. Rapides, faciles et avec des ingrédients courants, ils s’adaptent à toute cuisine.
Suggestions pour accompagner ces muffins
- Un yaourt grec nature avec un filet de miel
- Un smoothie vert pour un boost vitaminé
- Un café au lait d’amande ou un thé chai épicé
- Un bol de fruits frais pour un petit-déjeuner complet
FAQ
Peut-on remplacer les flocons d’avoine par de la farine ?
Oui, mais la texture sera moins rustique et moins moelleuse.
Peut-on faire la recette sans fruits secs ?
Oui, mais les fruits secs apportent moelleux et saveur.
Comment éviter que les muffins soient trop humides ?
Essorez bien les fruits et légumes râpés avant de les incorporer.
En conclusion
Cette recette de muffins à l’avoine, pomme et carotte est une manière délicieuse, saine et simple d’intégrer plus de fibres et de fruits dans votre alimentation. Elle plaira aux petits comme aux grands, et s’adapte à de nombreux régimes. N’attendez plus pour tester cette douceur automnale qui réchauffe le cœur et le corps !
