Ingrédients
Pour le Corn Dhokla
- 1 tasse de semoule fine (suji)
- ½ tasse de yaourt (nature)
- Eau selon besoin
- 1 tasse de maïs doux (pour la purée)
- 2 piments verts
- ½ tasse de maïs doux en grains
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
- Sel selon goût
- ½ cuillère à café de jus de citron
- 1 sachet de levure chimique (fruit salt)
- 2 cuillères à café d’huile
- 1 pincée de poudre de piment rouge
- Coriandre fraîche pour garnir
Pour le Tadka (assaisonnement)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de graines de sésame blanc
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 pincée d’asafoetida (hing)
- 8 à 10 feuilles de curry fraîches
Préparation
Corn Dhokla
- Dans un grand bol, mélangez la semoule, le yaourt et l’eau. Laissez reposer 10 à 12 minutes pour que la semoule absorbe bien l’humidité.
- Pendant ce temps, dans un mixeur, mixez 1 tasse de maïs doux, les piments verts et un peu d’eau jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez cette purée de maïs au mélange de semoule. Incorporez ensuite le maïs en grains, la coriandre, le curcuma, la pâte de gingembre-ail et un peu d’eau pour obtenir une pâte de consistance moyenne.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et la levure chimique. Mélangez bien. Votre pâte pour le dhokla est prête.
- Préparez un cuiseur vapeur : faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
- Graissez une assiette ou un moule adapté à la vapeur et étalez-y la pâte uniformément. Saupoudrez de poudre de piment rouge, arrosez d’un peu d’huile et parsemez de coriandre fraîche.
- Couvrez et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Pour le Tadka
- Chauffez l’huile dans une poêle.
- Ajoutez les graines de sésame, les graines de moutarde et l’asafoetida. Faites cuire quelques secondes jusqu’à ce que les graines de moutarde éclatent.
- Ajoutez les feuilles de curry fraîchement lavées et faites sauter une minute.
- Versez ce tadka chaud sur le dhokla cuit et étalez uniformément.
Service
Pages: 1 2
