- Préparation de la viande et des légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en émiettant la viande avec une cuillère en bois. Égouttez l’excédent de graisse si nécessaire. - Ajouter oignons et ail
Ajoutez l’oignon et l’ail à la viande dans la casserole. Faites revenir environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. - Incorporer les légumes
Ajoutez les carottes, le céleri, la pomme de terre (si utilisée) et la courgette (si utilisée). Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. - Ajouter les liquides et les assaisonnements
Versez le bouillon, les tomates en dés, le concentré de tomate, et l’eau si vous souhaitez une soupe un peu plus fluide. Ajoutez le thym, le basilic, le paprika fumé, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Mélangez bien. - Cuisson
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Ajouter les haricots verts, le maïs et les petits pois
Ajoutez les haricots verts, le maïs et les petits pois. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes. - Rectifier l’assaisonnement
Goûtez la soupe et ajustez le sel, le poivre ou les herbes selon votre goût. - Servir
Retirez la feuille de laurier. Servez la soupe chaude, garnie de persil frais et de parmesan râpé si désiré. Accompagnez-la de pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.
Conseils pour réussir votre soupe
- Pour plus de saveurs, vous pouvez faire revenir la viande avec un peu de cumin ou de coriandre moulue.
- Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité d’eau ou mixez légèrement une partie des légumes.
- Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et se congèle parfaitement.
En résumé
Cette soupe de légumes au bœuf haché est un plat parfait pour les journées fraîches, riche en légumes et en protéines, facile à préparer et qui réchauffe le corps et le cœur. N’hésitez pas à la personnaliser avec vos légumes préférés !
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