Le bêta-carotène, en plus de ses propriétés antioxydantes, est un précurseur de la vitamine A, essentielle à la bonne vision, notamment en basse lumière.
Les œufs contiennent également de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes qui protègent la rétine des dommages causés par la lumière bleue et le vieillissement.
Manger œufs et patates douces chaque matin peut donc contribuer à préserver votre vue sur le long terme.
9. Favorisent une digestion saine
Les fibres présentes dans les patates douces améliorent le transit intestinal en augmentant le volume des selles et en nourrissant la flore intestinale. Elles aident ainsi à prévenir la constipation et à maintenir un microbiote équilibré, qui joue un rôle majeur dans la santé globale.
10. Régulent la glycémie et préviennent le diabète
Grâce à leur indice glycémique bas, les patates douces libèrent leur énergie lentement, ce qui évite les pics de sucre sanguin. Combinées aux protéines des œufs, elles contribuent à stabiliser la glycémie et à réduire le risque de résistance à l’insuline, un facteur clé dans le développement du diabète de type 2.
11. Favorisent la santé cardiovasculaire
Les œufs, longtemps accusés à tort, contiennent du bon cholestérol (HDL) qui protège le cœur. Ils apportent aussi des nutriments comme la choline et les vitamines B qui contribuent à la santé vasculaire.
Les patates douces sont riches en potassium, un minéral qui aide à réguler la tension artérielle, réduisant ainsi le risque d’hypertension et de maladies cardiovasculaires.
12. Améliorent la qualité de la peau et des cheveux
Le bêta-carotène et la vitamine C des patates douces aident à maintenir une peau éclatante en favorisant la production de collagène et en protégeant contre les dommages oxydatifs.
Les œufs apportent du soufre, du zinc et de la biotine, des nutriments essentiels pour la santé des cheveux et des ongles.
13. Faciles à préparer et très polyvalents
Au-delà des bienfaits nutritionnels, les œufs et les patates douces sont faciles à cuisiner et se prêtent à une multitude de recettes : œufs brouillés sur purée de patates douces, omelette accompagnée de cubes de patate douce rôtis, ou même pancakes à la patate douce avec œufs au plat.
Cette simplicité et cette variété rendent ce duo idéal pour intégrer une alimentation saine dans votre routine matinale.
Idées de recettes pour intégrer œufs et patates douces dans votre petit-déjeuner
- Patates douces rôties avec œufs pochés et avocat : Coupez la patate douce en cubes, faites-la rôtir au four avec un peu d’huile d’olive et d’épices. Servez avec un œuf poché et quelques tranches d’avocat.
- Omelette aux patates douces et épinards : Faites revenir de la patate douce râpée ou en petits morceaux, ajoutez des épinards frais, puis versez les œufs battus.
- Galettes de patate douce avec œufs brouillés : Râpez la patate douce, mélangez-la à un œuf et un peu de farine pour former des galettes, faites-les cuire à la poêle. Servez avec des œufs brouillés.
- Smoothie bowl à la patate douce et œufs durs (pour les amateurs de salé/sucré) : Une base de purée de patate douce mélangée à des épices douces, accompagnée d’œufs durs pour un apport protéiné.
Conclusion
Manger des œufs et des patates douces chaque matin est une habitude simple, nutritive et efficace pour démarrer la journée avec énergie et vitalité. Ce duo équilibré fournit un cocktail puissant de nutriments essentiels, tout en favorisant la satiété, la santé musculaire, cognitive et immunitaire.
Alors, pourquoi ne pas essayer dès demain ? En quelques minutes, vous pouvez préparer un petit-déjeuner délicieux, complet et bon pour la santé. Votre corps et votre esprit vous remercieront !
