Il n’y a rien de tel qu’un poisson-chat doré et croustillant, tout juste sorti de la poêle. C’est un classique du Sud des États-Unis, qui a traversé les générations et les saisons, présent dans les barbecues de jardin, les dîners du dimanche, et les réunions de famille.
Avec sa croûte croquante et son intérieur tendre et savoureux, le poisson-chat frit est le summum du comfort food. La bonne nouvelle ? Pas besoin d’être dans le Deep South pour en profiter. Vous pouvez préparer ce plat digne des meilleurs restaurants, chez vous, en seulement quelques étapes simples.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette rassemble tout ce qu’on attend d’un poisson-chat frit parfait : une texture croustillante, un assaisonnement équilibré, et une chair juteuse à souhait. Le trempage dans le babeurre (buttermilk) garde le poisson tendre, tandis que la panure à base de farine et de semoule de maïs lui donne ce fameux croquant caractéristique du Sud.
Accompagnez-le de hush puppies (petites boules de pâte frites), d’une salade de chou fraîche, et d’un filet de sauce piquante, et vous obtiendrez un repas qui sent la fête.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
- Filets de poisson-chat (frais ou décongelés, sans peau)
- Babeurre (pour faire mariner le poisson et lui apporter une touche acidulée)
- Semoule de maïs (pour la panure croustillante)
- Farine tout usage (pour équilibrer la texture de la panure)
- Paprika (apporte couleur et chaleur douce)
- Ail en poudre (pour rehausser la saveur)
- Sel et poivre noir (indispensables pour l’assaisonnement)
- Piment de Cayenne (optionnel, pour un petit coup de piquant)
- Huile pour friture (arachide, canola ou huile végétale conviennent parfaitement)
Instructions pas à pas
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