Introduction
Les betteraves marinées sont un accompagnement classique, apprécié pour leur saveur à la fois douce et acidulée, ainsi que pour leur texture croquante. Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, les betteraves sont un super-aliment qui peut être dégusté de multiples façons. Cette recette simple et saine de betteraves marinées vous permet de conserver toutes leurs qualités nutritionnelles tout en apportant une touche savoureuse à vos repas.
Ingrédients
- 8 betteraves moyennes fraîches
- 1 tasse (240 ml) de vinaigre (vinaigre blanc ou de cidre selon votre préférence)
- 1/2 tasse (100 g) de sucre (vous pouvez utiliser du sucre de coco ou un autre sucre naturel pour une version plus saine)
- 1 ½ cuillère à café de clous de girofle entiers
- 1 ½ cuillère à café de grains de piment de la Jamaïque (allspice) entiers
- ½ cuillère à café de sel
Préparation détaillée
1. Préparation des betteraves
Commencez par bien laver les betteraves sous l’eau froide en frottant leur peau pour éliminer toute saleté. Coupez les fanes à environ 2,5 cm (1 pouce) du sommet, en prenant soin de ne pas entailler la racine pour éviter qu’elles ne perdent leur jus naturel à la cuisson.
2. Cuisson des betteraves
Placez les betteraves dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez l’eau à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres quand vous les piquez avec une fourchette.
3. Refroidissement et épluchage
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