- Vitamine C : un poivron rouge fournit plus de vitamine C qu’une orange.
- Vitamine A : sous forme de bêta-carotène, bon pour la vision et la peau.
- Vitamines B : B6 et folates, importants pour le métabolisme et la santé cellulaire.
2. Minéraux
- Potassium : pour la régulation de la tension artérielle.
- Magnésium : utile pour les muscles et le système nerveux.
3. Fibres
- Favorisent la digestion et le transit intestinal.
- Aident à maintenir une sensation de satiété, idéale pour la gestion du poids.
4. Antioxydants
- Les poivrons contiennent des flavonoïdes et caroténoïdes qui protègent les cellules contre le stress oxydatif.
- Les poivrons rouges ont la concentration la plus élevée en antioxydants.
🌶 Conseils pour choisir et conserver les poivrons
Choisir des poivrons frais
- La peau doit être lisse, brillante et ferme.
- Éviter les poivrons mous, tachés ou avec des rides.
- Couleurs : rouge, jaune, vert ou orange ; les rouges sont généralement plus sucrés, les verts plus neutres.
Conservation
- Au réfrigérateur, dans le bac à légumes, jusqu’à 1 semaine.
- Pour prolonger la durée de conservation : couper, nettoyer et congeler dans un sac hermétique.
Astuce pour réduire l’amertume
- Pour les poivrons verts, blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante avant cuisson réduit légèrement l’amertume.
🍽 Recettes simples selon le type de poivron
Poivrons mâles (3 lobes)
- Poivrons farcis méditerranéens
- Farcir avec riz, herbes, tomates et un peu de fromage.
- Cuire au four 25-30 minutes jusqu’à tendreté.
- Sauté de poivrons et poulet
- Couper en lamelles, faire revenir avec oignons, ail et sauce soja.
- Servir chaud avec du riz ou des nouilles.
Poivrons femelles (4 lobes)
- Salade fraîche aux poivrons
- Mélanger poivron rouge et jaune coupés en dés, concombre, tomates cerises et herbes fraîches.
- Assaisonner avec huile d’olive, citron et sel.
- Crudités à dip
- Couper les poivrons en bâtonnets.
- Servir avec houmous, guacamole ou sauce au yaourt.
💡 Astuce bonus : combiner mâle et femelle pour un plat parfait
- Mélanger les deux types dans un sauté ou une salade : la fermeté des poivrons mâles apporte de la structure, tandis que la douceur des poivrons femelles équilibre les saveurs.
- Cela permet d’avoir texture et goût optimaux dans chaque bouchée.
✅ Conclusion
La prochaine fois que vous achetez des poivrons, prenez un instant pour observer le nombre de lobes au fond :
- Trois lobes → parfait pour la cuisson, les plats chauds et farcis.
- Quatre lobes → idéal pour les salades, dips et plats crus.
En choisissant le poivron adapté, vous optimisez à la fois le goût, la texture et la valeur nutritionnelle de vos plats.
Poivrons mâles et femelles : deux formes, des usages différents, et un seul objectif — sublimer vos recettes ! 🌶
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