Ces wraps ultra-fins, à mi-chemin entre crêpe salée et pâte à galette, sont parfaits pour réaliser des samosas maison, spring rolls, rouleaux vapeur, nems et wraps variés. Simples à préparer, souples et neutres en goût, ils s’adaptent à toutes vos envies : végétariennes, viande, poissons ou sucrées revisitées.
📝 Ingrédients de base (pour environ 12 wraps)
- 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
- 360 ml d’eau tiède (1½ tasse), à ajuster selon la consistance
- ¼ c. à café de sel
- ¼ c. à café de sucre (facultatif), adoucit légèrement la pâte
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Mixer la pâte
- Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel (et le sucre si vous le souhaitez).
- Versez l’eau progressivement en mélangeant à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère.
- La pâte doit être lisse, sans grumeaux, avec une consistance légèrement plus liquide qu’une pâte à crêpes, afin de bien s’étaler sur la poêle.
2. Cuisson des wraps
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (vous pouvez légèrement huiler la surface).
- Versez une petite louche de pâte, répartissez vite en cercle fin (avec un tourniquet ou une spatule).
- Laissez cuire 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que les bords se détachent et que la surface soit sèche.
- Ne retournez pas : ils cuisent d’un seul côté et se décollent facilement.
- Placez chaque wrap sur une assiette, couvrez-les d’un torchon humide pour les maintenir souples.
3. Répétez la cuisson
- Mélangez légèrement la pâte entre chaque wrap pour maintenir l’homogénéité.
- Empilez les wraps, à température ambiante, sous un torchon humide ou papier sulfurisé.
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