Les beignets sucrés sont une délicieuse gourmandise que l’on peut facilement préparer chez soi. Cette recette simple utilise des ingrédients de base tels que la farine, le lait, la levure et le sucre, pour obtenir un en-cas merveilleusement indulgent, parfait pour toute occasion. Une fois que vous aurez essayé cette recette, il sera difficile d’en utiliser une autre !
Ingrédients
Pour réaliser ces savoureux beignets sucrés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la Pâte :
- 2½ cuillères à café de levure de boulanger sèche
- 2 cuillères à soupe d’eau tiède
- ½ cuillère à café de sucre cristallisé
- 3¼ tasses de farine tout usage
- 1 tasse de lait entier tiède
- 2 onces de beurre non salé, à température ambiante
- 3 grands jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
Pour l’Enrobage :
- 1 tasse de sucre cristallisé
Instructions
Étape 1 : Activer la Levure
Commencez par activer votre levure. Dans un grand verre, mélangez 2 cuillères à soupe d’eau tiède, ½ cuillère à café de sucre et 2½ cuillères à café de levure de boulanger sèche. Remuez doucement, puis laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Vous devriez voir la levure monter et devenir mousseuse. Si la levure ne mousse pas, il est préférable de la jeter et de commencer avec une nouvelle, car cela signifie qu’elle pourrait être inactive.
Étape 2 : Préparer la Pâte à Beignets
Dans un saladier, combinez 3¼ tasses de farine, 1 tasse de lait tiède, 2 onces de beurre à température ambiante, 3 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de sucre et le mélange de levure activée. À l’aide d’un batteur équipé d’un crochet pétrisseur, mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte commence à se former — cela devrait prendre environ 2 minutes. Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez la pâte pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. La pâte doit devenir légèrement collante au toucher.
Étape 3 : Façonner la Pâte
Une fois la pâte prête, formez-la en boule. Graissez légèrement un grand bol pour la pousse. Placez la boule de pâte dans le bol graissé et graissez légèrement le dessus pour éviter qu’une croûte ne se forme.
Étape 4 : Pousser la Pâte
Couvrez le bol avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Laissez la pâte lever pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume. Le temps de levée peut varier selon la température ambiante.
Étape 5 : Préparer le Papier Sulfurisé
Pendant que la pâte lève, découpez des carrés de 5″x5″ de papier sulfurisé ou de papier ciré. Ils serviront à placer les beignets découpés avant de les frire.
Étape 6 : Étaler la Pâte
Une fois la pâte levée, appuyez doucement dessus pour libérer l’air. Transférez-la sur un plan de travail graissé (vous pouvez utiliser un spray antiadhésif). Étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de ½ pouce. Utilisez un emporte-pièce rond de 3 pouces pour découper autant de ronds que possible. Placez chaque disque de pâte sur un morceau de papier sulfurisé préparé. Continuez à ré-étaler et à découper jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
Étape 7 : Deuxième Levée
Couvrez les beignets découpés avec un torchon propre et laissez-les lever pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de taille. Cette étape est cruciale pour obtenir des beignets légers et moelleux.
Étape 8 : Faire Frire les Beignets
Dans une grande casserole (en fonte, c’est idéal), chauffez 1½ pouces d’huile à 350°F (175°C). Faites tomber délicatement plusieurs beignets dans l’huile chaude, en faisant attention de ne pas surcharger la casserole. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Utilisez une écumoire pour les retourner à mi-cuisson.
Étape 9 : Égoutter les Beignets
Une fois frits, transférez les beignets sur une assiette tapissée de papier absorbant ou sur une grille pour égoutter l’excès d’huile. Laissez-les refroidir quelques minutes.
Étape 10 : Enrober les Beignets
Une fois que les beignets sont suffisamment refroidis pour être manipulés, roulez-les dans du sucre cristallisé ou du sucre glace pour les enrober. Le sucre ajoute un croquant sucré qui complète parfaitement l’intérieur moelleux.
Profitez-en !
Ces beignets sucrés faits maison seront un vrai régal pour votre famille et vos amis. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, le dessert, ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sucré. Avec seulement quelques ingrédients et des étapes simples, vous pouvez réaliser une fournée de beignets qui impressionneront tout le monde.
Variantes et Astuces
Une fois que vous maîtrisez cette recette de base, vous pouvez expérimenter avec diverses saveurs et garnitures. Voici quelques idées :
- Beignets Glacés : Au lieu de les rouler dans le sucre, préparez un glaçage simple avec du sucre glace et du lait. Trempez les beignets refroidis dans le glaçage et laissez-les sécher sur une grille.
- Beignets au Chocolat : Ajoutez du cacao en poudre à la pâte pour une touche chocolatée. Vous pouvez également les tremper dans du chocolat fondu pour un régal supplémentaire.
- Beignets Épicés : Incorporez des épices comme de la cannelle ou de la muscade dans la pâte pour une saveur réconfortante.
- Beignets Fourrés : Remplissez les centres avec de la confiture, de la crème ou du chocolat avant de les frire pour une surprise délicieuse.
Conclusion
Faire des beignets sucrés maison est une expérience amusante et gratifiante. Cette recette fournit une base parfaite pour créer des gourmandises délicieuses qui peuvent être savourées par tous. Une fois que vous aurez préparé votre première fournée, vous risquez de revenir à cette recette encore et encore. Alors rassemblez vos ingrédients, retroussez vos manches et appréciez le merveilleux processus de création de ces délicieux beignets dans le confort de votre cuisine !
