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Recette des Pommes de Terre Mojo : Une Délicieuse Friandise Croquante

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Si vous aimez les pommes de terre dorées, croquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, vous allez adorer cette recette de pommes de terre Mojo. Inspirées par la célèbre spécialité de Shakey’s Pizza, les pommes de terre Mojo sont devenues une collation ou un accompagnement apprécié de nombreux foyers. Avec leur texture parfaite et leur goût irrésistible, elles sont idéales pour toute occasion. Dans cette recette, je vais vous expliquer comment préparer cette délicieuse spécialité, accompagnée d’une sauce spéciale qui préserve son goût original et le sublime encore plus.

Origines des Pommes de Terre Mojo

Les pommes de terre Mojo ont été popularisées par Shakey’s Pizza, une chaîne de restaurants bien connue pour ses pizzas savoureuses, ses plats frits et plus encore. Initialement, les pommes de terre Mojo sont devenues une collation favorite pour les amateurs de pizza, se mariant parfaitement avec les pizzas célèbres du restaurant. Leur extérieur croquant et leur intérieur tendre en ont fait un succès instantané, et il n’a pas fallu longtemps avant qu’elles ne se propagent au-delà des restaurants Shakey’s.

Au fil des ans, les pommes de terre Mojo ont trouvé leur place sur les tables des Philippines, des États-Unis et même de Singapour, où elles ont gagné en popularité en mars 2022. Aujourd’hui, grâce à la magie d’internet et à l’essor des passionnés de cuisine, les pommes de terre Mojo sont un plat bien connu et apprécié pour sa préparation facile et son goût irrésistible.

Aujourd’hui, je suis heureux de partager ma version des pommes de terre Mojo, avec une sauce spéciale qui reste fidèle au goût original et améliore l’ensemble du plat.

Ingrédients

Pour préparer des pommes de terre Mojo, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples que vous pouvez facilement trouver dans n’importe quel supermarché. L’extérieur croquant est obtenu grâce à un mélange parfait d’ingrédients secs et d’épices, tandis que l’intérieur reste doux et moelleux. Pour la sauce, la combinaison de mayonnaise, ail, citron et paprika fumé apporte un contraste délicieux aux pommes de terre. Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour les Pommes de Terre Mojo :

  • Pommes de terre : 500-600 grammes (je recommande des pommes de terre russet pour leur texture amidonnée, idéale pour des pommes de terre croustillantes)
  • Œuf : 1 gros, pelé et coupé en morceaux de 1,5 cm
  • Lait : 1/4 de tasse

Pour le Mélange Sec :

  • Farine tout usage : 1/2 tasse
  • Fécule de maïs : 1/2 tasse
  • Sel : 1/2 cuillère à café
  • Poivre : 1/4 de cuillère à café
  • Ail en poudre : 3/4 de cuillère à café
  • Oignon en poudre : 1 et 3/4 de cuillère à café
  • Origan : 1/4 de cuillère à café
  • Thym : 1/2 cuillère à café
  • Poivre noir : 1/4 de cuillère à café
  • Piment en poudre : 1/2 cuillère à café (ajustez selon votre tolérance au piquant)

Pour la Sauce d’Accompagnement :

  • Mayonnaise : 1/2 tasse
  • Ail en poudre : 1/4 de cuillère à café
  • Jus de citron : Le jus d’un demi-citron
  • Sel : Une pincée
  • Poivre noir : Une pincée
  • Paprika fumé : Une pincée

Instructions

Maintenant que vous avez tous les ingrédients, passons à la préparation de cette délicieuse recette de pommes de terre Mojo.

Étape 1 : Préparer les Pommes de Terre

Commencez par laver et éplucher soigneusement les pommes de terre. Une fois propres, coupez-les en morceaux égaux. Les morceaux doivent être d’environ 2,5 cm de large, mais vous pouvez ajuster la taille en fonction de vos préférences pour une collation plus petite. Après avoir coupé les pommes de terre, assurez-vous de bien les sécher pour que la panure adhère mieux lors de la friture.

Étape 2 : Préparer le Mélange Humide

Dans un petit bol, combinez 1 œuf et 1/4 de tasse de lait. Fouettez-les ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène et mettez de côté pour plus tard. Ce mélange humide aidera la panure à adhérer aux pommes de terre et leur donnera une texture croquante une fois frites.

Étape 3 : Préparer le Mélange Sec

Dans un autre grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, l’origan, le thym, le poivre noir et le piment en poudre. Ce mélange d’épices et de farine créera une croûte savoureuse et croustillante autour des pommes de terre.

Étape 4 : Enrober les Pommes de Terre

Une fois que les pommes de terre sont coupées et séchées, plongez chaque morceau dans le mélange humide (l’œuf et le lait). Ensuite, transférez-les dans le mélange sec et assurez-vous que chaque morceau de pomme de terre est bien enrobé. Secouez doucement l’excédent de farine pour éviter que la croûte soit trop épaisse. Mettez de côté et répétez le processus avec les morceaux restants de pommes de terre. Laissez reposer les pommes de terre enrobées pendant environ 10 minutes pour permettre à la panure de bien adhérer.

Étape 5 : Frire les Pommes de Terre

Il est temps de faire frire les pommes de terre ! Faites chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne 160°C (320°F). Vous pouvez tester la température de l’huile en trempant un bâtonnet de bois dedans. Si des bulles se forment autour du bâtonnet, l’huile est prête.

Placez délicatement les morceaux de pomme de terre dans l’huile chaude en veillant à ne pas trop remplir la poêle. Faites frire les pommes de terre en plusieurs fois si nécessaire. Faites frire chaque lot pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Une fois cuites, retirez-les de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Étape 6 : Double Friture (Pour un Croquant Supérieur)

Pour un extérieur encore plus croquant, augmentez légèrement la température de l’huile et faites frire les pommes de terre une seconde fois pendant environ 30 secondes. Cela assurera une texture encore plus croquante tout en maintenant l’intérieur tendre et moelleux.

Étape 7 : Préparer la Sauce

Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez la sauce. Dans un petit bol, combinez 1/2 tasse de mayonnaise, 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre, le jus d’un demi-citron, une pincée de sel, de poivre noir et de paprika fumé. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. Cette sauce crémeuse et légèrement acidulée accompagnera à merveille les pommes de terre Mojo.

Étape 8 : Servir et Déguster

Déposez les pommes de terre Mojo croustillantes dans un plat de service et servez-les avec la sauce préparée à côté. La sauce, avec sa texture crémeuse et sa saveur légèrement fumée, se marie parfaitement avec les pommes de terre croustillantes, créant un contraste de goûts délicieux. Vous pouvez déguster ces pommes de terre Mojo en tant qu’en-cas, accompagnement ou même en entrée lors de votre prochain repas.

Astuces pour des Pommes de Terre Mojo Parfaites

  • Ne surchargez pas la poêle : En mettant trop de morceaux de pommes de terre dans l’huile, ils risquent de se coller entre eux et ne cuiront pas uniformément. Faites-les frire en petites quantités pour de meilleurs résultats.
  • Double friture pour plus de croquant : Pour obtenir une texture encore plus croquante, faites frire les pommes de terre une deuxième fois.
  • Personnalisez le niveau d’épices : Si vous aimez les pommes de terre Mojo plus épicées, vous pouvez augmenter la quantité de piment dans le mélange sec ou ajouter des flocons de piment dans la sauce.
  • Utilisez des pommes de terre riches en amidon : Pour un résultat encore plus croustillant, privilégiez des pommes de terre russet ou un autre type de pomme de terre riche en amidon. Ces variétés ont l’avantage de rendre les pommes de terre encore plus croquantes et d’absorber les saveurs de la panure.

Conclusion

Les pommes de terre Mojo sont l’en-cas ou l’accompagnement parfait pour toute occasion. Avec cette recette simple et facile à suivre, vous pouvez recréer la délicieuse croquant d’origine directement dans votre cuisine. L’association de pommes de terre croustillantes et d’une sauce savoureuse rend ce plat irrésistible.

Que vous receviez des invités, prépariez un repas en famille ou ayez simplement envie d’une collation savoureuse, ces pommes de terre Mojo raviront tout le monde. Amusez-vous à les préparer et à les partager avec vos proches, et n’hésitez pas à personnaliser la sauce ou le mélange d’épices pour adapter le plat à vos goûts. Bon appétit !

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