🌾 Comment Faire un Levain Maison

Une pâte à pizza au levain offre une texture élastique, une croûte croustillante et un goût incomparable. Parfaite pour les amateurs de pizzas artisanales.

4. Crackers

Transformez les restes de levain en biscuits apéritifs croustillants et parfumés, en les étalant finement avec des herbes, du sel ou des épices.

5. Gâteaux et muffins

Le levain peut s’utiliser comme base dans les pâtisseries. Il apporte moelleux et une légère complexité aromatique à vos gâteaux ou muffins.

6. Biscuits (scones, shortbreads, etc.)

Les biscuits faits avec du levain sont tendres et feuilletés, avec une texture agréable et une saveur plus riche.

7. Beignets (doughnuts)

Les beignets au levain sont légers, aérés et ont ce petit goût acidulé qui change tout. Parfait pour un brunch ou un goûter.

8. Pâtes fraîches

Incorporez du levain dans votre pâte maison pour des tagliatelles, raviolis ou gnocchis au goût plus profond, avec une meilleure tenue à la cuisson.

9. Bretzels

Les bretzels au levain sont chewy (élastiques et moelleux à la fois), avec cette saveur légèrement acidulée typique des bretzels traditionnels.

10. Cookies

Oui, même les cookies ! Ajoutez un peu de levain pour des biscuits moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, avec une touche de complexité en plus.

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🫙 Astuces de Conservation

• Si vous n’utilisez pas votre levain tous les jours, rangez-le au réfrigérateur après nourrissage.
• Nourrissez-le une fois par semaine pour l’entretenir.
• Avant chaque utilisation, sortez-le, nourrissez-le, et attendez qu’il double de volume avant d’en prélever.

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💡 À noter :

• Le levain n’aime pas le métal, utilisez toujours des cuillères en bois, silicone ou plastique.
• Si une couche d’eau ou de liquide grisâtre (appelée “hooch”) se forme au-dessus, ce n’est pas dangereux : mélangez ou jetez ce liquide avant de nourrir.
• Les débuts peuvent sembler imprécis, mais après une semaine, vous aurez un levain stable et robuste.

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🧁 Résumé

Faire son propre levain maison est un projet simple, économique et gratifiant. Avec seulement de la farine et de l’eau, vous créez une base naturelle et vivante pour une multitude de préparations boulangères et pâtissières. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne reviendrez plus jamais en arrière !